牛肉锅贴

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楼主 2019-11-15 15:03:55
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锅贴和饺子是近亲,有些地方把两头开口的叫锅贴,对更多的地方来说锅贴其实就是生煎的饺子。



没吃过牛肉锅贴的同学可能无法想象它有多香,刚刚出锅的锅贴油黄喷香,底脆而不焦、皮薄而柔韧,卤汁丰富,鲜美溢口,轻轻咬开一个小口,牛肉的鲜香立刻破皮而出,不说满街,起码也是满屋飘香,这时候一定要小心里面丰富的汁液流出来烫口。



对于锅贴来说,肉馅的调制绝对是灵魂,用上好的牛肉细细地剁成小粒,多次加入充足的液体搅打上劲,直至均匀润泽,这样的肉馅才细腻而又不失嚼劲。


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