花吃澄海
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早上做手捶牛肉丸,中午、晚餐在铺前切肉,老五在一次奇妙的想法中,创出了潮汕牛肉火锅中的一道菜〖触鲜牛肉丸〗。哪时老五在想,做牛肉丸要把丸放于温水中,那牛肉丸的鲜甜之味就有一部分散发于肉丸汤中,如果在店完全可以拿鲜丸来〖触〗,于是准备了菜叶,把丸子放在菜叶上,把水烧开,放慢火,鲜牛肉丸放下,慢火煮熟,果然鲜甜无比,成功了。可哪时老五书读无多,应该申请专利吗。于是老五告知老板,开始热卖,生意红火起来了,老五属有功之臣也升了工资。
自从外砂出现了〖触鲜牛肉丸〗,外面很多牛肉店开始模仿,不出一月全面开花,几乎每一摊都有这道菜,老五这创始人已被淡忘,但是这道菜的精髓被老五牢牢把握着,使他再一次走向高峰。
这么一来,不得了,人生注定又来了一次奇迹,待鹏舍喝口小酒,慢慢道来。
人生第一次当老板,老五使尽浑身解数,秘制牛肉火锅底料,是用牛骨和中药调制,味道清香爽口。再者手捶牛肉丸,口感甚佳,弹性有如乒乓球,味道清脆香糯。新创〖触鲜牛肉丸〗潮州所无。精甚绝伦的刀工,对牛肉的认识,老五已有十多年的经验,比起庖丁所差无多。更为重要的是老五的卤牛尾、卤牛脚、五香牛肉更是一绝,其潮汕卤水名师所传(在此不方便说其姓名,看官见谅)卤制方式独树一帜,与众不同,味道香馥无比,挑衅味觉。
潮州官溏与澄海隆都相邻,店铺又在官溏高速公路出口处,人来人往,车马水龙,在这黄金地段,再加上老五扎实的功底,在这里一一体现,生意如火如荼,门庭若市。
因为做得好,刀工过硬,又把手捶牛肉丸、〖鲜牛肉丸〗、卤牛尾牛脚、五香牛脚趾等带到官溏,当时卤牛尾牛脚官溏还没有人做,〖鲜牛肉丸〗也是首创,。更可贵的是老五的药膳牛鞭汤、牛腩煲、爆炒牛百叶都做得很有个性,货真价实,美味可口,把牛的每个部位都入菜,体现出潮汕餐饮人对美食的充分之认识,和创新精神。老五牛肉火锅在潮州官溏一带,名声大噪,吃牛肉到官溏,一段时间巳超过本地的鱼生和卤狗肉。
潮州电视台
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