酸腌菜炒汤圆

华夏厨道 ｜ 酸腌菜炒汤圆

【本期大厨】： 宋毅 中国烹饪大师，陕西名都傣家楼行政总厨，入行23年，擅长陕菜、云南菜。

【菜品简介】：这是一道具有西南风味的菜品。酸腌菜的酸，汤圆的甜，酸腌菜在西南地区又被称为苦菜，取其“苦”意，再加上红油的辣，一年之中的酸甜苦辣都融汇到了这道菜中，让人回味无穷。

【原料】：汤圆、酸腌菜

【调料】：辣红油、干辣椒、小葱

【做法】：

第一步：给锅中倒入适量的油，将油温烧至六七成热，把备好的汤圆放入锅中，不断翻搅，待汤圆色泽金黄。

第二步：在锅中倒入少许的油，放入干辣椒煸炒出香味后，取出干辣椒，再加入小葱、酸腌菜煸炒。

第三步：在酸腌菜炒好后，再放入少量的小葱煸炒，然后倒入炸好的汤圆，翻炒均匀，最后倒入红油上色，这道色泽金黄，口味酥脆的酸腌菜炒汤圆就完成了。

小编：童亦青

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