自认吃遍东城酒吧街,却没发现暗藏着一家港式云吞面馆!

这晚又在东城酒吧街boom完，

喝了酒不能开车，

只能放弃开车去镇街宵夜，

打算就近解决今日第5顿的问题。

这不，刚好从BB酒吧出来就发现了它。

它，就是三粤面馆。

藏在BB酒吧的门口，

门口亮着的三个标志有点褪色的现象，

看样子是开了有点年头，

真正的招牌其实藏在店里面，

不仔细看还真的很难发现。

尽管店铺不算太大，

但灶头依旧整齐干净。

走近就闻到浓浓的碱水味道，

我内心笃定，果然没来错，

港式面馆就应该有这股味道。

一碗上乘的云吞面，要有"三讲"，

一讲面，必须是竹昇打的银丝面，

二讲云吞，三七开肥瘦的猪肉拌蛋浆，

三讲汤，柴鱼虾壳熬成浓汤。

这家三粤面馆可以说做到了以上三点，

面条爽脆，但又带点韧度；

云吞皮薄肉馅多，红色的虾肉若隐若现，

虾肉咬下去"卜卜脆"；

汤色清澈，汤味鲜甜，没有味精是关键。

懂行的就知道，

正宗的港式云吞面，

是放韭黄而不是放青菜葱花的。

吃云吞的时候，

用勺子连带韭黄舀一点汤汁，

增添美味又带来清脆的口感。

如果对云吞情有独钟，

来一碗鲜虾净云吞就满足了。

如果只有云吞满足不了你，

那就双拼一个牛腩云吞面。

牛腩焖得够入味，只是稍欠一些软稔，

识食的就让老板加一勺牛腩汁到汤里，

增加汤味的层次。

如果对云吞牛腩都不感冒，

那就尝尝这款猪手汤面吧。

面还是熟悉的竹昇碱水面，爽口弹牙。

一碗面里有猪手三大块，

完完整整，占满一只匙羹。

猪手一样焖得很软稔入味，

猪皮十分爽软，

胶质丰富但又不粘牙。

熬猪手的汁看起来味道很浓，

也叫老板加了一勺到面汤里，

味道又得到了提升。

小时候常常听老一辈人讲，

穷的时候连云吞面都吃不起，

就只吃一碟猪油捞的净面。

现在人们讲求健康饮食，都不会吃猪油了。

所以能吃到一碟猪油捞面要讲缘分了。

没想到这家面档竟然有这个选项，

当然要试试了。

用的是传统的碱水竹昇面，

下滚水煮熟之后必用凉水过冷河，

热胀冷缩之下面条才会干爽弹牙。

没有什么特别的调料，

就是一些酱油和猪油，

加点葱花捞匀就可以吃了。

用肥猪肉炸出来的猪油特别香。

另外老板娘也强烈推荐这里的猪红粥，

但是因为限量提供，早已卖光，

不然跟猪油捞面搭配一起，就是绝配！

每晚大鱼大肉未必是好事，

有时候回归一碗简单的云吞面，

回味一下港式经典，

体验一下老一辈猪油捞面的情怀，

尤其是每晚boom完之后，

来这里平复一下激动的小心脏，

梦也是特别香甜。

 营业时间：18:00-次日03:00

 人均：20元左右

 地址：东城酒吧街BB CLUB隔壁

▍图文编辑：一兜匙羹

▍文案图片：夜食咸鱼

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▍法律顾问：赵永通律师 | 广东众慧律师事务所

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