重庆小面:这一碗面从重庆火到全国

发表于 讨论求助 2023-06-05 09:59:46

重庆小面


蜀之地,天府之国,川渝之地绝对是盛产美食的地方。


重庆小面


重庆小面是重庆四大特色之一;归属于重庆面的一类。是一款发源于美丽的山水城市——重庆直辖市的一种特色传统小吃,属于渝菜。小面属于汤面类型,麻辣味型。狭义的小面是指麻辣素面。



重庆小面四个大字,简单直接,看着让人忍不住想进店尝一尝这碗凭借舌尖上的中国火遍全中国的小面!先一起来看看有哪些特色产品让人食指大动!



瞧瞧这个卖相!麻辣辛香扑鼻而来。当下的小面加入了各种元素,可以混肥肠、豌豆、牛肉、红烧肉……只要有创意没有小面做不到的。


在雁塔区金泰怡景花园有一家“十九集重庆小面”,主打重庆特色,在西安以出色的口感和特色的味道俘获了一批铁粉。


推开门走进去,浓浓的渝味立马扑面而来,木桌、彩色的凳子,墙上的壁画让客官一秒入戏,感觉不经意走进了重庆的一家小面馆。不自觉喊出:“老板,要一碗小面!”

豌杂牛肉小面


重庆小面名扬四海,它看似简单,实则丰富,辣分九级,酸入十味,麻更是千百种味道,仿佛“个性直接、泼辣”的巴蜀妹子。重庆小面的佐料基本上的提前备好的,上菜的速度非常快,很适合赶时间的人。下单后不一会,热腾腾的小面就端上来了。



一上桌,辣椒的香味扑面而来直勾魂,红烧牛肉占据了整碗面的一角。



豌杂牛肉小面第一口一定是牛肉,有重庆最火爆的豌豆杂酱加上川味红烧的牛肉,肉香非常的入味,而且没有一丝一毫的油腻,香浓不腻。小面筋道弹牙,一撮一撮吸入,麻辣的口感在口腔蔓延。虽然红油看上去很厚一层浮在面上,但吃完一碗也不会让人觉得过分油腻。



一碗红烧牛肉小面里有豌豆、蔬菜、肉酱、和牛肉浇头。四个浇头各占碗口的四分之一,用料非常实在。豌豆酥烂,豆子离开豆皮在口腔里蹦跳,肉酱裹在面条上,淋着香浓的辣油浸润每一根细面。



小面的汤水比较少,吃前必须记得搅拌均匀,不然非常容易驼起来。



每家的小面味道都不相同,除了浇头各有烧法以外,辣油是最明显的区别。十九集重庆小面店里的师傅说,他们家的辣油都是自己家做的,用最好的四川辣椒做的,保证还原地道的川渝风味。


那么问题来了

重庆小面到底是怎样一种食物?

为什么会在全国很多地方火起来呢?


每年重庆小面都会有几十强的评比

但小编却对此不以为然

因为小编认为世上没有百分百正宗的小面

每个面老板的味道都独一无二

也正是因为如此

小面才会好吃

正宗的小面讲调料


重庆小面的火爆除了营销手段外

也有它自身的魅力

就像重庆的美女

简单、随性、痛快



重庆小面

简单

重庆小面

不需要熬制北方大面的汤底

也不需要南方大面的浇头

只需备好现成的碱水面

下锅断生即可

但是

简单并不意味着不复杂

调料的小味道

影响着小面的味道

油辣子、鸡精、花椒、酱油……

先放谁、怎样放、放多少

都有一定的讲究

一碗小面

就像青葱岁月

充满了无限可能



重庆小面

随性

一天的工作生活

从一碗小面开始

以一碗小面结束

吃小面

不分时间、地点、贫富

不管环境好坏

只要想吃

那就点一碗

在街边、在面馆

大快朵颐 



重庆小面

痛快

重庆小面

与其他面食相比

重在口味

加上油辣子、花椒等调料

让味蕾在小面中飞扬

一碗热腾腾的小面

红亮中透着面的本色

夹杂着配菜的绿色

小面一上来

不会一根根挑着吃

而是呼噜噜的狼吞虎咽

最后来一口红通通的面汤

激活所有味蕾

尝尽酸甜苦辣麻


这个世界上好吃的面有无数

要从其中找出最好吃的一碗面

必定是一碗深夜里的小面

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