↑↑↑↑点击上方“今日开平”关注我们

“3味广式点心经典，请来3杯精致的葡萄酒”

虾饺

Shrimp Dumpling

//   虾“鲜” + 优雅“酸”  //

虾饺诞生在20世纪初，那时广州市郊伍村五凤乡有一间家庭式酒楼，酒楼老板别出心栽，收购当地出产的鲜虾，加上猪肉、笋等作为馅料做出了一份新式料理——虾饺。

晶莹透亮的虾饺皮，隐隐透出赤红的鲜虾，肉汁包裹着虾肉和贮存，满嘴鲜甜。

“虾饺能配红葡萄酒吗？”

可以是可以，虾肉的鲜甜和浓郁的肉汁，搭配果香浓郁、酸度适中、中低酒体、少经或未经过橡木桶陈酿的干白葡萄酒其实最适合不过了~

适当的酸度能够让虾肉变得爽脆弹牙，在酒体花香果香的气息下，清淡的甘笋会有惊喜的变化~当然，单宁比较弱，酒体中低的年轻红葡萄酒也可以搭配，例如宝祖利红葡萄酒。

- 推荐搭配酒款 -

▼ 点击图片，长按二维码了解酒款详情

豉汁蒸凤爪

Steamed Chicken Feet with Fermented Soybeans

//   胶原蛋白 + 丰富果香  //

当凤爪遇上了“识饮识食”的广东人，它就不再只是素白的鸡爪了。

豉汁蒸凤爪之所以口感丰盈，关键是它先“走了走”油锅，先炸后蒸，豉汁能够慢慢地深入凤爪，长时间的高温，让凤爪的肉质变得松软，一吮脱骨。

凤爪内含有丰富的胶原蛋白，浓郁的汁液给凤爪带来鲜咸浓香的全方位味蕾刺激，和果香味突出、中度酒体、不经或者少经橡木桶陈酿的干红葡萄酒最好~

新西兰贝露娃（黑皮诺）、法国南隆河谷的干红、法国南部干型桃红、传统工艺发酵的起泡酒的很适合这道广式点心。

- 推荐搭配酒款 -

▼ 点击图片，长按二维码了解酒款详情

干蒸烧卖

Steamed Pork Open Dumpling

//   细腻感 + 甘香感  //

干蒸烧卖是广东人必点的人气点心之一，它细致的口感来源于精致的手工造诣，半肥瘦猪肉、虾仁、和鸡蛋被薄皮半包裹着，在藤式小蒸笼里高温8-10分钟，keep住了食物的原汁原味。

“干蒸烧卖的配酒是不是与虾饺差不多？”

要有所区别，烧卖的内陷里有肥肉，所以酒体轻盈、中等酸度、未经过橡木桶陈酿的干白葡萄酒或者干红葡萄酒，既能够很好地溶解肥肉的油腻感，又提升了虾仁的鲜甜度。

- 推荐搭配酒款 -

▼ 点击图片，长按二维码了解酒款详情

法国波尔多干白葡萄酒、新世界长相思（白沙威浓）、南隆河新年份干红也能有相得益彰的效果~

“饮咗茶未呀？”

变成了广东人打招呼的口头禅，只听说过点心叹茶，却不知道原来葡萄酒也可以搭配点心，不高调出彩，却暖人心扉~ 

来一杯精致的好酒，温存一份广式情怀。

图片：部分来自网络

编辑：Cora

/  爱美酒  更爱生活  /