天鹏年货采购(生鲜肉系列) 生鲜肉天天在涨价啊!

------本东猪肉经营部是天鹏食品城内的老经营户了，斩肉卖肉这一行已经干了20多年，经营部上的本东是父亲的陆本东的名字，如今子承夫业，专门做生鲜猪肉，产品以山东冷鲜肉为主。

主推：扇子骨、脚圈

注：此价格采集日期：2016年2月3日15：00点

------天鹏食品城内较大的猪肉批发商之一，由于每天猪肉走量很大，到下午的时候，往往有多剩下的猪副产品，价格实惠！喜欢猪耳朵、猪腰、猪心之类的副产品的客人可以前去购买。

购买指南

板油 7.5元/斤

------道中猪肉经营部老板姓林。也是市场内的猪肉经营大户，在其摊位上的展示的肉都是大块肋排、猪腿，商户可以根据客人的要求精细分割开片。对于大批量购买的客户你只要提前预定，猪身上任何肉品都可以在这里拿到充足的货源。建议零售的顾客拼单后统一采购，价格会更优。

主推：肋排

------在天鹏鲜肉批发市场内，许多商家都在做着生鲜牛肉批发的生意，生鲜牛肉交易区在市场2楼北侧，整个北侧有东到西一长排都是经营生鲜牛肉的商户，摊位号从59到73号，加上80号商户，在这里共有近20家商户。

------这里有当天刚宰杀完就拿过来卖的鲜牛肉，冒着热气的牛腱子和牛里脊是最受大家欢迎的。鲜美的牛尾、硕大的牛舌、牛的里脊骨。。。。。。这儿比比皆是，够震撼。这些个部件得整个卖，所以记得一定要让店家帮你切碎喽，在家不管是来红烧、炖汤、卤水……都不赖。其他嘛，像牛腿肉、牛腩、牛蹄、牛筋、牛骨自然是能找到它们的踪影了。

推荐商户

------这家商户专门做来自安徽和东北的黄牛，所有摊位上的牛肉都是当天现杀，屠宰后的整牛拿过来再细分割销售，商户选择的黄牛一般一头为1000~1300斤左右，这样大的牛肉质最棒！这里的黄牛肉由于是当天现杀，肉质饱满有弹性，零售购买极力推荐鲜肋牛腩和肚牛腩。肋牛腩嫩，适合各类烧法，而肚腩则油多筋多。最适合红烧。

特色推荐

电话：15050678098

电话：13861829611

二楼70号经营户

------在春节的记忆里，总有挂在家家户户屋檐、窗口、横梁下的各色腊味，盐、调料和时间的魔法给平淡的鲜肉增添了紧实鲜美的滋味。尤其是和米饭一起同蒸，软糯的米粒吸收了腊肠多余的油脂，一口饭，一口肉，足矣。可惜的是，市面上的腊肠品质不一，价格可以从12元到50多元不等，光从外观看普通消费者还真难把握。

------有吃货的地方就有市场，天鹏肉类批发区一楼就有一家专门代客灌香肠的铺子，加工费3元一斤包调味、肠衣，你只管买好鲜肉交给老板，剩下的都不用操心。腊肠要好吃，调味是关键，铺子的杨老板经过多年摸索，最终选定了在四川本地家喻户晓的“好人家”调料，原味、麻辣、五香三个口味，甜咸可以按照你自己的口味调整。用的肠衣是正宗的猪小肠，从专门的肠衣厂进货，收拾得非常干净，今年肠衣的价格看涨，一把就得50多元，但是为了腊肠好吃，值！

腊肠做好，挂在通风的地方晒个10天左右就能上锅蒸啦，如果喜欢吃紧实一点的可以再多晾晒10天，过了春节放到冰箱里储存可以吃到明年哦！

购买指南

------挂着天鹏肉类批发交易市场No.1的牌子，不需要我多说你也知道这是一家老店了，前面后铺，透过门面可以看到冷库里整整齐齐码放着的咸肉块。别看现在保鲜技术好了，将肉质品腌制不再是唯一的保鲜手段，不少人还就是好这口味道。

------比如江南人最爱的腌笃鲜，就是将咸五花切片和冬笋、鲜肉一起“笃”，鲜肉的软嫩、冬笋的鲜美和咸肉的硬香交织在一起，浓厚而古早的味道让人回味无穷。除了咸五花，咸肋排也是好物，剁开了和大白萝卜炖汤，就是冬天的味道，光喝汤都能送下两碗饭去，而且价格也便宜，13.5元一斤，几乎只有外面一半的价格。不过咸肋排得整块购买，一块大约7-8斤，可以让老板代为剁好，储存方便，买回去慢慢吃也不要紧。

------除了咸肉，腊肠也是冬日里的主角儿，蒸着吃、做煲仔饭、炒菜、烧烤……怎么喜欢怎么来，不过腊肠的价差很大，从8-25元的都有，建议大家选用天然猪小肠做肠衣的，价格贵些，但口感和肉质都更好。

购买指南（时价，春节期间价格略有浮动）

------这家专卖野猪肉的商户是今年刚开业的商户，一斤猪肉得卖到35元！摊位上卖的都是来自井冈山的散养野猪肉，睡在林下，吃在荒山，日子过得可舒坦了。仔细观察，你会发现野猪的皮下脂肪明显比家猪薄，肌肉里很少看到油花，就连猪腿都得细上两圈，同样百来公斤的猪，野猪看上去比家猪个头要小不少，头尖鼻长很是“苗条”。这样的野猪肉外观看起来很像牛肉，入口鲜甜，烧法上和家猪类似，红烧、炒菜都可以，绝赞的肉质让你一入口就会被折服。

------野猪浑身都是宝，其中最珍贵的就是一副野猪肚，野猪食性杂，在山上竹笋、草药、蘑菇、昆虫……只要能找到的吃都要下肚，有时候甚至会吞食毒蛇，野猪肚可谓百毒不侵。野猪肚中含有大量人体必需的氨基酸、维生素和微量元素，可助消化，对胃出血、胃溃疡、胃炎都有一定疗效，特别适合家中有胃病的病人补身，配红枣、西洋参、桂圆、枸杞子，再砂锅中文火慢炖再好不过。

购买指南