推荐100次都不够,排队2小时也要吃,这口锅贴比你还要老南京!
南京很多锅贴都打着“七家湾”的口号，到底什么才是七家湾？七家湾位于南京市秦淮区朝天宫东南，与仓巷相连。因最早住有7家回民而得名。这些回民以宰牛为业，慢慢的，七家湾也就成为了口味正宗好牛肉的代名词。
「变迁」
1914年，在七家湾与甘雨巷的丁字路口开了一家“李荣兴牛肉店”，每天凌晨宰牛，宰活卖鲜，卖完牛肉，餐馆就开始卖各样清真小吃，牛肉锅贴、牛肉煎包、牛肉汤，一天三市，回汉两族顾客络绎不绝
民国初年起家，曾经的南京早点四绝、五大清真馆之一，目前已是第3还是第4代传人了，，后来在凤凰西街重新开业，再后来又搬至南湖现在的位置。
如今李记清真馆，依旧宰牛，老味道和老价钱都没怎么变过，只是掌管大局的全是喜滋滋的年轻人。真可谓是百年老店！
「传承」
包锅贴的姑娘不到二十，一边耳朵塞着耳机在听歌，手里娴熟地包着大型的饺子，身边小眼睛的小伙子神气活现地拿起一个旧水壶往烘着的锅贴上浇金黄的菜籽油，既不庄重也不神秘，“我们从小就看这些长大的”。
@南京吃货
看不到须发皆白的老人出来单练，这个家族传承搞得确实极好。
他们真是靠谱的新一代，被他们制造出来的食物吃起来全都有高手老练娴熟的影子。而传说未来的掌柜将是李家刚大学毕业的电子系大学生小李。
「食物」
李记清真馆的“镇馆之宝”当属牛肉锅贴。满眼金黄，都能想象出菜籽油发出滋啦滋啦的美妙音乐。
李记的牛肉锅贴，外脆里嫩，馅足多汁，咸中带甜。南京人吃牛肉锅贴喜欢蘸醋蘸辣椒酱。然而这个辣椒酱并不是剁椒，亦不是油辣子，而是一种糊糊，不辣但够味！
形状如月牙，底部焦黄，牛肉都是精选，还细致地将里面的筋全部剔除；咬到嘴里，汁水四溢，咸中带甜，成团的馅别提有多爽。
这么好吃的锅贴，不管是耄耋老人还是牙牙学语的孩童，不管是住在鼓楼还是浦口，都会情不自禁到此欢聚一堂。
牛肉也是李记的招牌，也是让很多老饕念念不忘。
一碗面加上几片干切牛肉，亦或是几两锅贴、一叠牛肉，人生圆满的念想会止不住地涌上心头。
每一片牛肉都精致美味，带有卤味的一圈就像西瓜的中心一样让人心心念念，越嚼越香！
可直接吃；可点上一碗面，当做浇头……不管怎么吃，怎么吃都好吃！
馄饨皮薄，温柔地裹住肉馅儿，不会抢占肉的风味，还特别吸味儿。
馄饨很大只，汤底很简单，除了调料之外只点缀零星的小香葱，却百分百保证了馄饨的原味。
李记的外面放着一个烤炉，有个小哥会在那里烤羊肉串！为了让大家吃得放心，李记在墙上贴了假一罚十的告示！
烧烤和锅贴可兼得！
简单的食材做出不简单味道
#留言食刻#
除了李记清真馆
南京还有哪些让你心心念念的店？
留言告诉我们
下一次说不定就是ta咯
文章图片来源于南京吃货（id:ctrman001）及大众点评等
南京美食探店综合整理
往·期·回·顾
（点击链接查看）
