冬日如何进补?有山有谷有原味

从易学角度讲，人体应遵循天道，四季的寒热因为太阳与地球的公转产生，所以人应效法自然的变化。春夏是阳气生发的时节，而秋收获作物，阳气开始收缩，冬则应藏和阳气。冬日进补，有利于来年阳气的生发。

从身体的功能运作角度讲，冬天我们的身体消化功能很旺盛，也是人体消化能力很强的季节，是人体胃消化道很想吃东西的季节，利用这个季节进补才能更好的消化和吸收。

从中医学角度讲，人体存在五脏，即肝、心、脾、肺、肾，它们分别对应的五行是木、火、土、金、水，而与五行相对应的自然界的冬季则应当以保养肾脏为主。肾为先天之本，肾里面有元阴元阳，阴阳是藏于肾，我们把肾的阴阳补足了，它就能为我们全身的功能起着平衡，让全身五脏六腑都发挥好它的功能。所以自古以来就有一句话，冬季进补，来春打虎。冬日进补是为了明年，通过进补把物质基础藏好，来年身体才会生长得更好。

我们都明白了冬日要进补，但如何补？怎么补？一般情况下要因人而异，一般中医会对应体质了解身体是气虚、血虚还是阴虚、阳虚，但对大多普通人来说，只要了解一点就好：进补不等于大补，从五脏调养角度讲，冬季进补的原则是“补肾养阳”为主，适当佐以养肝健脾、调理心肺为辅，可使气血运行顺畅。这个季节适当进食一些滋养强壮温养阳气、调补气血的食品，能使体质强化，且能补充夏秋季节体能的消耗，使精力充沛。

海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。海参还含有丰富的铁及海参胶原蛋白，具有显著的生血、养血、补血作用，特别适用于妊娠期妇女、手术后的病人，绝经期的妇女。

此外，海参能够改善骨质，提高骨骼强度。在北方，尤其是在沿海城市，每到冬天，上了年纪，甚至一些还没有上年纪的人便会感觉腿脚不舒服，天气寒冷时，甚至会隐隐作痛，很是难受，而这些，都是痛风或者是骨骼受寒所致。而海参中含有丰富的钙、磷、锰、铜、锗、硅等元素，这些元素能够有效提高人体骨骼强度，对成人骨质疏松症以及对骨骼异常、畸形，牙质及釉质发育不良都有特殊作用，坚持海参进补，就能够有效改善该问题。

有山有谷的海参，来自大连深海底播海参，因为规模大人力成本略低而质优价廉。

有山有谷的小伙伴在比较传统货源和新找到的大连市长海县的新货源之后，进行了严谨的实验。

具体过程如下：两家海参各五百克，一种穿线为记号，另一种不穿，在同一口锅里煮，同一大盆水里发了三天，结果如图所示。

很简单，不穿线长海县的发头大，之前脱水的火候也大，这是一斤三十头；另一种穿线的一斤二十头，发出率少了约150克。如此经济实惠又功效显著，当然要介绍给大家了。

羊肉自古以来都是冬天的重要补品之一，在古代医学看来，人参补气，羊肉则善补形。寒冬常吃羊肉，可促进血液循环，增强御寒能力，同时增强消化酶功能，保护胃壁，帮助人体消化，还具有补肾的功效。羊全身是宝，羊肉则是绝佳的食疗保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等可用于多种疾病的治疗，具有较高的药用价值。

羊肉的肉质比猪肉细嫩，且富含蛋白质和维生素，民间有“要想长寿，常吃羊肉”的说法。然而虽然羊肉蛋白质高脂肪低，不过也要注意摄入的量。中国居民50岁至65岁成人每天蛋白质的平均需要量为男性60克，女性50克。因此，在冬至切忌暴食羊肉。

在冬季食用羊肉时，许多人选择涮羊肉，而且很多人都是将羊肉在锅里放一下就好，认为这样子肉质鲜嫩。然而这样吃羊肉是不好的，羊肉中有细菌和寄生虫，在锅里放一下，寄生虫是不会被杀死的，一定要把羊肉涮到熟透才好。

为了更好的滋补身体，也为了更好的杀灭羊肉中的细菌，有山有谷推出了加热即食的烤羊肉产品。

有山有谷的羊肉烤制品是来自科尔沁草原的绿色羊肉，经过排酸杀菌，再经蒙族厨师采用传统工艺精心烤制的，肉质酥香、焦脆、不膻不腻。收到后在微波炉加热或者烤箱（推荐）加热后，蘸取搭配的调味料就能体会到正宗的草原风味。

有山有谷的羊肉烤制品包括烤羊棒骨、烤羊腿、烤羊排等。当然如果您更愿意一展厨艺，我们也有新鲜的羊腿提供。

虽然以上两种食物拥有很好的冬季滋补疗效，但人有男女老幼之别，体质有虚实寒热之辩，不宜过食，也不宜单食，本着人体生长规律，老人和儿童可在冬日进补前，使肠胃有个适应过程，最好先做引补。那么冬季吃些粗粮谷物是进补的一个最安全的选择。

有山有谷的“三米”指的是：小米、燕麦胚芽米及炒米。这几种谷物的搭配组合，能够有效满足冬季的粗粮进补。

小米能益肾和胃、除热补虚、安神健胃。小米还含有丰富的色氨酸，可轻松被人吸收，色氨酸会促使分泌五羟色氨酸促睡血清素，更是很好的安眠健胃食品。

有山有谷的小米是富硒粮食，可煮粥食用，也可与海参、红枣、花生等多种食物搭配煮食，香味浓郁，是有山有谷的拳头产品。

燕麦被誉为谷物之王，拥有丰富的营养价值，燕麦食品含有丰富的B族维生素和锌，它们对糖类和脂肪类的代谢具有调节作用，可以有效地降低人体中的胆固醇。经常食用，可对中老年人的心脑血管病起到一定的预防作用。另外，经常食用燕麦对糖尿病也有相当好的降糖、减肥的功效。燕麦粥有通大便的作用。这不仅是因为它含有植物纤维，它所含的维生素B1、维生素B12更是功效卓著。很多老年人大便干结，容易导致脑血管意外，燕麦能解便秘之忱。燕麦还可以改善血液循环、缓解生活工作带来的压力；含有的钙、磷、铁、锌等矿物质，也有预防骨质疏松、促进伤口愈合、预防贫血的功效，同时也是补钙佳品。

但由于燕麦周身芒刺、外皮坚硬、口感发涩，不宜直接食用，普通裸燕麦不但口感不好，在实际食用过程中，芒刺伤胃且对肠胃消化以及营养吸收产生影响，因此不可以多食。由于裸燕麦成米的高难度技术，100多年以来，世界燕麦食品消费趋势以燕麦片为主，燕麦片因其可调节性的加工工艺，比较符合大众口味。燕麦片的不足在于压缩的过程中，高温烘培会导致燕麦中一些核心营养价值流失，口感上也有糙涩感，而导致消费者不能长期坚持食用。

而燕麦胚芽米去除表层人体无法吸收的外壳，让人体可以完全吸收燕麦的营养。因此可以说，燕麦胚芽米的营养价值极高。

有山有谷的破壁燕麦胚芽米产自内蒙，纯正健康，与小米一同煮食风味更加。

炒米，蒙语叫做"蒙古勒巴达"，就是蒙古米的意思。它是用糜子经过蒸、炒、碾等多道工序加工而成的，清香爽口，充饥耐饿，是别具风味的传统食品。

炒米的原料--糜子，又称黍、稷，是我国主要制米作物之一。糜子蛋白质含量高，还含有β-胡萝卜素、维生素E、维生素B6、B1、B2等多种维生素和丰富的钙、镁、磷及铁、锌、铜等矿物质元素。它富含蛋白质，且除赖氨酸以外的其它氨基酸，之间的比和人体蛋白的构成比非常相似，极易吸收。

由于其相对其他主粮富含VB1、VB2、VE，因此它非常适宜正处于长身体时期的儿童少年作为主粮和其他食物搭配食用。

纯正糜子米是粳性的，如果和绿豆以2:3的比搭配熬汤，则属中医学中的传统药膳，适于肥胖症、糖尿病、心血管病、近视、高血脂、脚气病例、多发性神经炎、结核病、甲亢等消耗性疾病、口角炎、唇炎、舌炎、睑缘炎、阴囊炎、溢脂性皮炎者食用，能起到很好的预防和食疗作用。

此外，炒米是一种能够减肥的食物。这是由于炒米在炒制的过程中，米里所含的淀粉全部被破坏、分解，变成了活性炭。活性炭这种东西，可以把附在胃里、肠子里的脂肪吸走，排出体外。因此，它特别的"刮肠、刮油"，而且护胃，想吃多少就可以吃多少，而且可以搭配任何菜来吃，包括减肥人想吃而不敢的肉、油炸制品等，对于减肥人士有着极好的效果。

炒米可搭配酸奶食用，也可以直接嚼食，或是加入白水和糖作为可以喝的主食。