西山路生意最好的潮汕粥店升级,正宗潮汕牛肉火锅海宁首家,开业7.8折
潮汕是粤菜的发源地，你们想想看，有多少好吃的！然后去过潮汕之后，我就对潮汕牛肉火锅和潮汕粥念念不忘。
西山路最好吃的潮汕粥店升级
潮汕回来后，一直没有地方去吃正宗的潮汕牛肉火锅。讲真，潮汕牛肉火锅在上海杭州可是相当、相当、相当流行，好一点的店都是每天排队的。
然后前几天我灵到市面，西山一品那里的潮汕活鲜粥升级，改名潮饍汇，汇集了潮汕牛肉火锅、潮汕粥、潮粤菜！
潮汕活鲜粥店2012年开业，也算是老店了，可以说是海宁人最爱的潮汕粥店！食材用的新鲜讲究。
而且老板、店员、大厨都是潮汕人，这味道做出来就是正宗。
牛肉斩杀到餐桌只需三个半到四个小时
而且，吃潮汕牛肉火锅，你可以吃到牛身上各个部位的肉，脖仁、五花腱、三花腱、嫩肉、骨髓……
▼五花腱 腱子肉，纹路明显，吃起来脆爽！
▼嫩肉 位于臀腿部位的肉，甜度高，涮之前滴几滴油拌匀一下！
▼胸口捞 牛前胸肉部位的一块脂肪，满口化开了牛油的香味，不肥腻而脆爽。
▼嗜仁 是肉眼排，吃牛肉火锅时，记菜的问要几盘嫩的，指的就是“嗜柄”了，“嗜柄”中最好的部位，当然就是“嗜仁”，特点是无比的甜嫩。
▼吊龙 牛的前腰脊肉统称为吊龙，是潮汕人一般吃火锅必点的部位之一。
其他像牛舌、牛肚、牛筋、牛腩甚至牛蛋、牛鞭，都是潮汕人喜欢的。
好吧，会吃是潮汕人会吃~
还有纯手工打制的潮汕牛肉丸，你也必须要试试，这是潮汕地区最知名的大众小吃。
丸子弹性十足，咬开来，里面汁水呼呼流出来，是牛肉本身的汁水锁在里面，很正宗。
因为丸子本身是淡的，所以建议蘸酱，沙茶酱！
清汤+沙茶酱
作为一个有追求和有逼格的吃货，牛肉火锅，必须要选清汤锅底。
清汤是用纯净水加牛肉牛骨，24小时小火熬制而成，不加任何味精。锅底中会有萝卜去膻，这个萝卜，等你牛肉涮得差不多的时候吃，超级好吃！
值得赞一个，他家安装了水质纯净过滤系统，讲真，这种配置一般只有上点规模的酒店才有。
当然，为了适应非潮汕人的口味，还有其他种类锅底。
哎，你们自己看着办吧！
说完锅底我要讲蘸酱。
虽然，人家也是准备了各种调料，可是，精髓只有一种——沙茶酱！
去潮汕的时候，店里哪有什么海鲜酱牛肉酱酸辣酱的，就只有一种沙茶酱。
沙茶酱甜甜的，蘸牛肉超级棒，绝对是牛肉的绝配！你们试了就知道，有了沙茶酱，其他都是浮云了~
潮汕牛肉火锅好吃不好吃，取决于：牛肉本身品质、刀工、涮。
前两者咱们没法控制，涮，这可是掌握在你自己手上。
正确方法是：以80~85度的低温少肉慢煮，经三浸三晾起，去除血水即可！肉类的蛋白酶一般到65度就会凝固，如果猛火煮会把肉类的表层蛋白质凝固，就失去肉质的鲜美。最佳温度一般在80~85度。
潮饍汇最早就是在海宁做潮汕粥的，是海宁最老牌、口碑也最好的潮汕粥店。
现在新店依旧保留了潮汕粥这一经典。
粥有单人份的，也有大份供8人食用的，有排骨粥、明虾粥、干贝粥等单品粥，或者是两种以上食材搭配的套餐粥。单人单品粥一般是3、40元一份。
潮汕人会吃，还体现在小菜和点心上，想想粤菜，想想广式的点心，就知道潮汕菜、潮汕小吃是多么博大精深。
我去潮汕的时候，从肠粉、粿条、蚝烙、鱼丸、饺面吃到卤水、鱼饭、鱼翅，都快把肚子给爆了。
这次店铺升级，潮汕菜和潮汕小吃也增加了很多，比较推荐卤水。
地址：西山路639-641号（龙祥大酒店对面）
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