粿条=河粉?真是天大的误会噢!带你探索牛肉粿条!
一天之际在于早餐，早餐吃得好不好直接影响到一天
精神状态和身体状况可谓是非常的重要
惠州人的早餐标配
猪肉汤、枸杞汤
汤粉
众多惠州人的早餐首选，浓浓的虾米味还有猪杂，叉烧肉丸..
肠粉
肠粉大受欢迎的原因就在于方便快捷，营养不上火。男女老少通吃。
猪杂粥
有时间的话，最惬意不过的就是点上一碗猪杂粥，看着手机慢慢吃。
馄饨
也有不少人喜欢吃馄饨。
大包
惠东很多老市场或老街市都有卖这种大肉包，实在，味道棒棒哒。
糯 米 鸡
爱吃糯米鸡的人不仅仅喜欢糍粑软软的口感，还喜欢里面那几块香嫩鸡肉。
惠州人的午餐标配
总归一句话：种类繁多
但是再怎么种类繁多一定有这一碗的存在：
牛肉粿条
北方人爱吃面
南方人爱吃粉
广东人却独爱粿条，特别是潮汕人
在潮汕人的心目中
粿条是除粥和米饭外的第三主食
每当不知道吃啥
来一碗粿条就对了
粿条 ≠ 河粉
关于粿条和河粉的混淆，许多久居广深的潮汕人更有资格感慨：太多店家其实自己也分不清河粉和粿条，甚至自己吃久了感觉都差不多，这怪不得他们。
其实连“食神”蔡澜也曾说道：粿条，粤人称之为沙河粉，简称河粉。（《蔡澜谈食材之粿条》）
从外形看，潮汕的粿条，跟河粉长得一样，其实不然，一个是原料不同，潮汕人喜欢爽口和纯粹，所以粿条内没有添加很多薯粉、淀粉。
因此吃起来韧性不像河粉，厚度也远远厚于河粉，所以口感比较饱满，潮汕人称饱嘴，河粉则有韧性。
二是原料不同导致的颜色不同，制作粿条是用米浆，蒸熟后透明度比加生粉的河粉差，所以河粉看起来晶莹透明，粿条则是轻微的乳白色。
粿条好吃还是河粉好吃，每个人心中都有自己的钟爱，美食，无分好坏，只分你心里的偏好，可以不喜欢，却不能不尊重，不仅仅是食物，其他亦如此吧。
粿条的吃法
粿条常见的有3种吃法：干法、泡法和炒法。
干法:沙茶粿
沙茶粿条的做法很简单，和普通的干面做法一样。
过热水，晾干入碗，加沙茶酱，葱花
快速搅拌，再搭配上一碗猪杂汤。
泡法:牛肉粿条汤
这是流传最广、最好吃的吃法。
粿条汤的味道重点是汤。大多是秘制牛骨汤。
一碗牛肉粿条，牛肉和牛丸是标配，牛丸是牛筋丸，纯肉纯手打，吃起来肉质弹牙，牛味十足
几颗牛肉丸浮在粿条汤上，再加上几片新鲜的生菜、萝卜，想想口水就垂涎好几尺。
炒法:炒粿条
传统的潮式炒粿条是先将油锅烧热，放入粿条翻炒几下，再将少量的水倒入。
在粿条的另一面形成微焦状，再放入肉丝、虾仁，洋葱丝，番茄片等配料炒。
炒粿条分干炒湿炒，牛肉芥兰炒粿条是很经典的吃法，干炒爽滑香口；湿炒更加入味，多了一份缠绵的口感。
虽然粿条不是我们的最爱，但是粿条也的确是深入到生活中去
这种时候何必要去分你是潮汕的、我是惠州的呢？
喜欢吃不就是最真实的回答？
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