情怀 一碗热喷喷的牛肉粿条满足揭西游子的无限感慨

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楼主 2018-12-11 07:27:07
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双十二又过了,说起来满满都是泪,连找个替人埋单的机会都没有,泡面啃着也是味同嚼蜡,这不,好不容易休假回家一趟总不能宅着过,古人是北风起思莼鲈,我这趁着北风起芥兰香,想起家乡的牛肉粿条来了。


身处这个四处贩卖情怀的时代,小编默默摸了摸身上的锤子手机,对着群里的单身狗们大喊一声,要情怀,不将就!而牛肉炒粿,就是棉湖人不变的情怀,尤其是离家背井的游子,想起那青翠夺目的芥兰,脂香四溢的牛肉,粉糯爽口的粿条,裤裆忍不住就湿了...别想歪啦,滴下来的不是眼泪,是口水。



既然下定决心要约,那就先请今天的第一女主:棉湖特有的红脚芥兰!芥兰又名隔篮,相传观音菩萨曾化身尼姑来棉湖化缘,施主相当为难,家里只有芥兰猪油,如何布施?菩萨曰不妨,置芥兰于所携鱼篮中,隔篮用油一煎,捞来即食,由此得名。相传红脚芥兰独产于棉湖,因土壤富含铁矿,故菜茎色作暗红,与鱼露猪油沙茶爆炒,味道特佳。





女主既然眼巴巴下锅等了这么久,我们的牛郎,香喷喷的午夜牛郎也该登场了。正所谓,金风玉露一相逢,便胜却人间无数。潮汕牛肉最有名者,牛筋丸,五花脚趾肉、吊龙。选取鲜嫩的吊龙肉,沙茶薯粉腌制一番,跟芥兰粿条一起下锅,一番猛火炒作,水乳交融,火星四射...哈哈,想不红都难,保证每晚上八卦头条。


你不看棉湖大圆口水一条街,烟锁秦楼,不是,烟雾迷蒙,吆五喝六,热火朝天,遍地的食客,逢节假日每家都得排上十几二十几碗,我们的主角有多红火就知道了。一晚上好几百碗炒下来,一个好的炒粿条师傅,还至少得三五年才能熬出头,名声渐著,食客云来,当然小编这种没天赋的不在此列。何故?食客嘴太刁,竞争太激烈之缘故。故而名曰,棉湖功夫炒粿。




炒牛肉粿条的准备材料!牛肉、红脚芥蓝、粿条、新鲜猪油、鱼露、酱油,还有瓷器碗的秘密武器---牛骨高汤,外面炒的牛肉粿条都用自来水,要是用牛骨汤炒的话,那味道可想而知!



开始炒制我的思乡牛肉粿条!!




其实,小编很想严肃的告诉你,一晚炒粿条,放的是乡情,炒的是功夫,吃的是氛围,等的是情怀;捏合的是芥兰牛肉,分开的是明天各自归途的你我,化开的是沙茶生抽,化不开的是每位棉湖人对家乡一草一木的浓浓牵挂!至此,有什么理由不为我们,为棉湖功夫炒粿,为诸位游子的浓烈乡情点赞呢?




来源:潮声在线

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