吃遍日本顶级牛肉 | 各大高级牛肉品牌店一网打尽!你想不想也奢侈一把……

东京聚集了全日本最好的餐厅

当然也有“传说中”全日本最好的牛肉

  佐贺牛 | 宫崎牛 | 飞騨牛 

 松阪牛 | 神户牛 | 近江牛 | 石垣牛 

想要在东京尝遍日本各大高级牛肉品牌

就赶紧拿着这份指南

开启顶级饕餮美食之旅吧！

| 佐贺牛 |

佐贺牛，顾名思义来自佐贺县。但并不是所有生长在佐贺的牛都是“佐贺牛”。只有通过“社团法人日本食肉格付协会”严格认定的，并达到最高等级的佐贺县内饲养的黑毛和牛，才有资格被称作佐贺牛。

佐贺牛是日本屈指可数的名牌和牛。在气候温暖、土地肥沃的条件下养育出的优质和牛，其肉口感柔韧，入口即化。您想在日本品尝佐贺牛，季乐餐厅是最佳选择。

这家店是JA佐贺农协旗下的佐贺牛餐厅，每到用餐时刻，必定高朋满座。佐贺A5级牛肉的肉味不及米泽牛浓，但它的脂肪分布相当均匀，肉质柔软，入口即化，令人回味无穷。而且这里的蔬菜、水果也都是选用当地农协提供的最新鲜的东西，绝对让你胃口大开。

 资深吃货点评  

• 佐贺牛的口感像奶油一样柔软，甚至还有奶糖一样的甜味。越嚼越觉得香气四溢。建议来这里，不仅可以点经典的铁板烧，还可以品尝特色的牛肉蒸笼。
  

| 宫崎牛 |

一提起日本的牛肉，大家肯定想到的是神户牛、松阪牛等等，但是还有一个超级低调的牛叫做宫崎牛。宫崎牛的肉质基本都是4A以上品质，并且是历史上第一个蝉联日本牛肉榜第一名的牛。因为宫崎县位于日本东北部，牛用饲料跟水质都非常好。尝过一口就感觉到刷新和牛新高度。 

在创业50余年的牧场里培育出的宫崎牛安心安全，可以严格挑选出最新鲜的部位，用于烧烤、寿喜锅或是涮涮锅都很受好评。这里的A5宫崎牛入口即化，一口咬下去肉香四溢。

 资深吃货点评  

• 先上来的是宫崎牛的肩里脊肉，撒上一些柚子胡椒粉和盐后送入口中，浓烈的肉香在我味蕾深处一下子绽开，然后，渐渐地侵入到我身体的每一个细胞。

| 飞騨牛 |

在高山飞弹地区，飞弹牛是非常出名的。所谓“飞弹牛”，是指在岐阜县内经过14个月以上肥育的黑毛和牛。依日本食用肉等级认证协会实施的认证体系，可食用率为A级或B级，肉质等级为5级、4级、3级，经飞弹牛品牌推进协议会事务局确认并认可的，才能有此称谓。

盘子里生的飞弹牛看上去呈粉红色，纹理分布非常清晰。要知道，飞弹牛就是以优异的脂肪分布而著称的，肉质里的脂肪图案状如幼鹿遍布，非常美观。

与150户养牛户保持合作，都是整只牛购入，让顾客品尝到顶级的A5飞騨牛。连香肠和火腿都是自制的。

 资深吃货点评  

• 把牛肉含在嘴里，是一种特别满足的感觉，好像拥有着全世界，却又感觉什么也没有，心里不能自已地涌起一种莫名的不舍得下咽的留恋…

| 松阪牛 |

松阪牛是当仁不让的日本三大和牛之一，可以说在日本人的心中，和牛的第一名非松阪牛莫属。它曾创下258万人民币的天价。

松阪牛，是每年从全国选取优秀血统的牛犊，以三重县松阪市为饲养中心，经过精心饲养后的未生育的雌性黑毛和牛，经过严格的肉质评级，才能被授予“松阪牛”身份证明。

东急凯彼德大酒店@水簾餐厅，酒店内共有5家餐厅和酒吧，其中“水簾”餐厅以高雅的环境和优质的松阪牛料理而广受好评。

 资深吃货点评  

• 松阪牛在我的嘴中融化了，太美味了！烤好的松阪牛，肥肉和瘦肉均匀的交织在一起，让肉吃起来肥而不腻，肉香浓郁，还很多汁。美味得已经无法用语言形容
  

| 神户牛 |

神户牛是兵库县孕育出来的黑毛和牛。是日本三大和牛品牌之一。2009年被美国评为世界上最昂贵的九种食物之一。神户牛只能由指定的农户进行繁殖和饲养，牛肉也只能由指定的食肉中心进行处理，据说这里对牛肉的脂肪分布的BMS值、体重等标准是日本最严格的。

总店开设于1949年，这家赤坂分店也开了15周年了。购入的每一头牛都是从神户的牛肉市场上严选的带有血统证书的黑毛和牛。

 资深吃货点评  

• 牛肉是非常完美的霜降纹理，油脂也适中。有很多自制的酱料，比如味噌酱等，可以让客户按照自己的口味选择。
  

| 近江牛 |

近江牛是滋贺县内养育的黑毛和牛，不仅是日本三大和牛品牌之一，还是日本人食用历史最长的一种牛肉。近江牛饮着无污染的琵琶湖的水或富含矿物质的铃鹿山一带的水源长大，以烧酒酵母发酵培养物为饲料，养足30个月方能上市。近江牛肉的纹理非常细腻，脂肪充满光泽和一定的粘性，即使放在常温中也会化开。

一家创业于1973年的老店，店主创业之初就立志于用平民的价格让大家享受世界一流的近江牛肉和松坂牛肉，至今不改初衷，赢得回头客无数。

 资深吃货点评

• 整体霜降纹理很清晰。牛肉切成了薄片轻轻一烤就熟了，放入口中既柔软又有甘甜的味道，不愧是好牛肉……配上一碗香喷喷的米饭，真是夫复何求啊。

| 石垣牛 |

石垣牛是成长于冲绳县八重山郡岛内的黑毛和牛，石垣岛与夏威夷处于相同纬度，是一个长寿之岛，充分的日照保证了草木的肥美，起伏的地势储存了丰富的水源，再加上四季宜人的气候为石垣牛的饲养带来了优越的条件。2000年在冲绳举办的八国首脑会议期间，石垣牛还被作为晚宴的主菜呢。

从高级和牛老店“日山”采购的高级牛肉，“シルクロース”是最有人气的，薄如丝绸的里脊肉，烤制之后，裹着精心捏制的饭团，是店里的招牌菜。

  资深吃货点评  

• 这里点的肉都是一片一片切好的，店员还帮我们一片片地烤好了，你只要告诉他你喜欢什么口感的。肉的品质当然不用说，几乎算是烤肉店的最高级别了。