潮州湿炒牛肉粿条祖传秘方“泄露”,姿娘必学技能~

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炒牛肉粿条，对潮州人来说是再熟悉不过的食物，是潮州地区人尽皆知的美食，既可以做能量丰富的早餐，也可以当正餐。它有湿炒和干炒两种做法，主要区别在芡粉汁，今天我们介绍的主要是湿炒的做法~

所需材料：

1.牛肉：100克

2.粿条：500克

3.芥兰：200克

4.沙茶酱2勺，生粉2勺，酱油，油待用

1.牛肉加入沙茶酱，1小勺生粉，1小勺油，充分搅拌均匀

2.腌5分钟

3.芥兰洗净，切小段，备用（如图）

4.一勺酱油加1/3碗水，备用

5.先把锅烧热，再下油（防止粘锅）

6.开大火，下粿条

7.翻炒几下，下酱油水，使酱油水和粿条充分融合在一起

8.翻炒至粿条变金黄色

9.装盘待用

10.原锅下油，下牛肉，翻炒至牛肉变色

11.下芥兰，翻炒几下

12.下1碗水（最好是开水），煮开,依个人口味调味

13.加入生粉水勾芡至汁水变浓稠

14.把芡汁淋在炒好的粿条上

15.完成

·成本：

1.粿条：2元

2.牛肉：12元

3.配料：3元

合计：17元

·小贴士：

1.炒粿条要大火快炒，不可过多翻动，以免将粿条炒碎；

2.趁热食用，否则会粘连在一起；

3.不喜欢吃牛肉的也可用猪肉代替，做法一样。