春节家宴第一弹-鲍汁粉丝蒸虾夷扇贝
新年家宴第一弹
这是一道特别简单，但是效果又是很让人惊艳的一道菜，平时在饭馆里吃的大多都是蒜蓉粉丝蒸扇贝，吃惯了也没什么意思，而且饭馆出品，全看大厨的心情，有的时候贝肉蒸老了，味同嚼蜡，白白糟贱了好东西。
今天给大家的这个方子，我研究了很久，连蒸的时间都给您算好了，这么仔细的一个菜谱，想不好吃都不行。
其实这么较劲的目的，就是为了让您能在家宴上小露一手，哪怕您平时不会做饭都不要紧，因为原料够好，方子够细致，再加上您满满的爱心，一定会让家人吃得开心！！
再做这道菜之前，您需要准备一个秘密武器，看菜的名字就能知道，没错，就是鲍鱼汁。鲍鱼汁的使用，能突出虾夷贝的鲜甜，更让配角的粉丝爽滑无比。
您收到的半壳贝是工厂已经去除了黑胃，并将扇贝肉从贝壳上取下来，急冻，所以解冻后，需清洗，看上图红色方块内黑色的是肠线，有的有，有的没有，但是都要清洗干净，摘除。
原料：
半壳贝6只，绿豆粉丝一小把，香葱一根，干豆豉一小撮
小米椒一个（可不放）
调料：
瑶柱鲍鱼汁一汤匙，老抽一汤匙，米酒一茶匙，白糖少许
食用油适量
做法：
第一步：绿豆粉丝一小把用温水泡至颜色发白，变软，备用，扇贝去除黑长线，水龙头开最小的水流将裙边搓洗干净备用。将贝壳也冲洗干净，备用。
第二步：泡软的粉丝取一小撮，盘成一个空心圆圈。粉丝的多少取决于您自己喜欢，但是不要太厚。
第三步：将盘好的粉丝摆在贝壳的中间，空心处放入洗干净的贝肉。
第四步：六只扇贝都依照上一步，摆好准备淋上酱汁。同时把蒸锅添水放入蒸帘点火烧开水。
第五步：将瑶柱鲍鱼汁，剁碎的干豆豉，老抽，白糖，米酒倒入小碗中调匀，一定将瑶柱鲍鱼汁调匀，调好的酱汁用小勺淋在准备好的粉丝扇贝上，此时差不多蒸锅内的水已经烧开，转小火，将淋完酱汁的扇贝均匀摆在蒸锅内，注意不要让蒸汽虚到手，一定要转小火，摆好之后，盖上锅盖，转大火，蒸5分钟！蒸5分钟！蒸5分钟！敲黑板，注意时间，一定就只要5分钟。
第六步：蒸好的扇贝，取出，平放在大盘子上每一只撒上香葱碎和小米椒碎，炒锅热油，大火烧到冒烟，用小勺将油挨个淋在蒸好的扇贝上。
最好是用瑶柱鲍鱼汁调酱汁，真的很好吃。蒸的时间很重要，蒸锅烧开之后再放入扇贝，不多不少5分钟，刚刚好，切记！最后淋热油的时候不要多，淋热油的时候热油遇到酱汁会飞溅，请戴上手淘保护你们白嫩的小手哈。这样做好的粉丝扇贝，不仅肉质鲜甜，粉丝也特别的好吃，还有，做好之后可能会不够分，注意不要打架，不行咱就多做点。
我用的是下图瑶柱鲍鱼汁：京东买的，不认识厂家，可以自己选择别种。
绿豆粉丝，淘宝搜：吃货美食馆 很正经的纯绿豆粉丝，爽滑劲道。购买链接：
冰鲜半壳虾夷大扇贝（三只公三只母），购买链接：
冰鲜必须要发顺丰，请联系客服确定是否在顺丰的派送范围内，购买3件我们包顺丰，不够3件顺丰运费自理哦。半壳扇贝都是中外合资的加工厂给处理好的，去除了黑胃，肉已经离壳，都是近期刚刚加工好，如果您收到有化了，只要保温箱内冰袋没化，不影响品质，将贝肉清洗干净放回壳上速冻，如果保温箱内冰袋都化了，保温箱内温度很高，请联系客服我们给您处理。
家宴的下一弹，你们期待什么菜？留言告诉我吧。会做的我发方子，不会的，我胡写呗，哈哈哈哈哈，开玩笑。
