你知道世界上最贵的牛肉吗?

世界上有近百种牛肉，但只有日本和牛（Wagyu）同时在味觉和品牌上创造了神话。其中最著名的神户牛肉是世界高级牛肉的代名词，还曾被美国媒体评为世界最昂贵的九大食品之一，以每磅超过150美元的价格排行第六。

神户牛肉，是指神户所在的兵库县中饲养长成的但马牛，肉质优良达到标准后，被评定为神户牛肉出售。神户牛肉特点是红肉中分布着雪花一样的脂肪脉络，这种切面被称为“霜降”。因为均匀的脂肪含量，神户牛入口即化，口味浓香。

中国人在大陆吃到的日本和牛为什么都是假的？

2012年2月，神户牛肉第一次走出国门，出口到中国澳门，后来又增加了美国、中国香港、泰国、新加坡、英国等市场。仔细翻阅“神户肉流通推进协议会”网站的出口报告，没有发现任何出口到中国大陆的记录。而自2002年起，中国就禁止进口日本牛肉。所以几乎没有可能在中国大陆吃到货真价实的日本和牛或神户牛肉。

寿喜烧，可以理解为日式牛肉涮锅，有关东关西之分。关东基本上是“牛肉火锅”；而关西则是先用黄油煎牛肉，吃过牛肉之后再加入其它食材。

肉、蛋、米完美交融的牛肉盖饭。片片质素上乘的牛肉裹足了蛋液，汤汁混合在颗粒饱满充满米香的白饭中，每口都是幸福。

迷人的神户牛肉，烧烤时看着油汁慢慢的流出来，入口即化，似肥却无肥。每片都用八段切法, 厚度适中放入口中感觉到它们极具弹性，让人欲罢不能！

神户牛肉的刺身无筋无渣，更能让人领略到神户牛肉的鲜嫩，蘸上由日本米醋、日本酱油、日本清酒勾兑的汁，牛肉的美感得到了最大的彰显。

神户牛肉最传统吃法是牛排，好的牛排有焦脆的外壳，核心粉嫩，多汁柔软，牛肉的好坏直接决定了一块牛排的成色。

而一般日本人家庭最常见的吃法是锄烧牛锅。把牛油放在热透的铁锅上，加入白菜、白葱等蔬菜，再加入砂糖、酱油调味，这是一道必不可少的佳肴。为了让味道柔和可口，有时还会加入一些日本酒。

优秀的神户牛肉，入口即化，香滑可口，高营养，低脂肪食品，配以各色素蔬菜伴吃，呈更加时尚、高贵、健康。

如今，神户牛肉已经成为世界高级牛肉的代名词，为日本料理中的珍馐，其特征表现为美味、肥嫩以及“雪花状脂肪”所呈现出的特有纹理。

作为日本特产，神户牛肉常常出现在招待国宾的宴会上。