如何成为爆款!一锅水煎肉的崛起之路

曾几何时，传统烤肉店里热闹非凡，顾客们都翻弄着锅上的烤肉，服务员也忙得飞起，生意如烤炉里的炭火一般红火。但近几年，不用炭火更健康的水煎肉成了新晋美食，告别了传统烤肉的烟熏火燎，迅速抢占了传统烤肉的市场，引爆水煎肉加盟热潮。水煎肉无疑是当下韩餐的一个爆款，面对这样一个爆款趋势，投资者是否有机会从中捞金？

爆款通常有两种产生路径：一种是把现有产品的其中一个提升成核心产品，推成爆款，比如酸菜鱼；一种是从无到有的包装，比如龙虾盖浇饭，潮汕牛肉火锅。水煎肉无疑属于后者。

后者因为市场空白，所以第一波红利首先会在抢先机上，水煎肉加盟要抓准时机。

那么，水煎肉能够迅速崛起有什么秘诀呢？为什么会成为美食爆款？

有人说“厨房中的一口好锅，等于侠客手上的一柄好剑”，可见锅的好坏对于美食的影响是多么的重要。而备受消费者欢迎的水煎肉最大的神奇之处也在于它的烤盘——水煎盘。

中间部分拱起，周围是一圈凹槽。中间拱起的部分是煎盘，用来煎肉、海鲜及其他菜品，煎盘上又有凸点和细小凹陷的砂点，使肉与煎盘之间形成间隙，这样烤制出来的肉品不会煎糊，也不会与煎盘粘连，既可保证肉的口感和营养，有减少了更换烤具的麻烦。周围的凹槽是盛放水煎汁的水槽，红光油亮的水煎汁盛满水槽，就像山间的小溪围绕着煎盘上的肉品。随着温度的加热，水煎汁会散发出阵阵的浓香，非常能勾引人的食欲。

对于爆款这件事，一位掌柜说道，做餐厅，是不是聚焦单品不重要，重要的是要给消费者一个合理的产品组合，“餐厅提供的是体验式的东西，是否让消费者有一个张弛有度的选择，影响着消费者对餐厅的评判”。

韩国饮食文化向来是别俱特色的，正宗的韩式料理，菜品丰富，主菜外讲究配菜花样，内注重健康营养，因此水煎肉为了使营养更丰富，特搭配了菌类与蔬菜。这些菜品不是胡乱搭配的，而是通过营养价值的研究，将水煎肉的营养价值发挥到最大化。

做餐饮，最高的竞争壁垒当属产品本身。

除了烤具和吃法上的创新，秘制水煎汁更是水煎肉的秘密武器。为了迎合各个地区，各个年龄段消费者的需求，创造口味的多样化，金哲浩先生针对不同的口味需求，研发除了三种口味的水煎汁，包括辛辣型、浓厚型、清淡型，烤制过程中水煎肉融入到肉品之中，打造出完美的味蕾享受，更有多口味的汁、酱料可用于食用时的补味。

比产品更有力的竞争壁垒是什么？品牌。

品牌才是让产品与众不同的终极绝招。同样的产品，相同的产品组合，不同品牌，受众认可度和价格都会有所不同，这也是为什么星巴克的咖啡总比其他品牌贵，海底捞的价格能比别人高。

回到水煎肉的话题，随着水煎肉的大热，一些仿制品也开始层出不穷。于是问题便出来了，消费者们该如何确定自己所吃到的是不是正宗的水煎肉呢？

没有对比，就没有判断。如果你吃过了正宗的水煎肉，再将一桌仿制品放在你的面前，那么你一定马上就能发现两者的差距。水煎肉从菜品到煎盘，从水煎汁到汁、酱料，都是由金哲浩先生独家研发的，除了吃法上的高逼格，在口味上更是独树一帜，是外界所难以效仿的。