【美食】失恋了,吃一碗滚烫的牛杂,把眼泪都咽下肚里去

“我们都应该知道怎么让自己开心”

从吃一顿好的开始

我觉得人失恋的时候经常会遭遇两个层次的重击，在生活中，你失去了一个可以陪伴的伴侣；另一方面真正让人伤心的事儿倒不是说那人有多好，而是也曾生生世世、生生死死的爱过，那么好的两个人都会变成陌路。

就像一部电影的结尾那样：他穿好衣服，对着镜子长久的梳头，戴上帽子，推开门，走出去。从此没有回来。“对不起，我还是决定消失。”

独自晃荡在夜里，就因为当时透过玻璃看到店里闪烁的灯，让我想起了家。分手那天，我用食物混淆心情的悲喜，胡吃海塞一顿后内心居然温暖了起来。

'即将跨入第13个年头了' 

——时光如梭啊

串好的牛杂整齐码在锅里，咕噜咕噜翻滚着冒热气，过路的学生、街坊邻里，有时挑拣个三两串，沾点酱直接开吃。晚上十点，电动车在路边停成一溜，都是为了来吃坤哥家这一口牛杂的。

每天早上七八点，坤哥会亲自到市场挑选食材。“要新鲜，一定要挑水牛的，厚度够而且脆口，别人送来不行的。”对食材的重视和认真，让每一份简单的牛杂都受到珍重。

牛骨熬制成汤小火煨着牛杂，汤有汤的味道，牛杂也有牛杂的味道，在锅里火里慢慢融合。

//牛脆骨爽脆

//牛肚肉厚而韧

//牛肠绵软有嚼劲

//牛筋口感淡嫩不腻

//猪肺外白内粉无腥味又软又弹

牛杂煮得恰到好处，不硬不烂，入口熟软有嚼劲。牛肚、牛肠、牛筋、牛脆骨、猪肺，尽管拿你喜欢的。

在吃的方面，不要像在爱情里那样委屈自己。

螺蛳汤里泡着各种丸子，往里探探还能发现鸭脚和鸡蛋，鲜甜的螺蛳汤让丸子的口味又多了一层。

对南方人而言，带绿叶的才算青菜，青菜的种类都有好几种，春天的韭菜，夏天的空心菜，冬天的大白菜，菜花、西兰花、油麻菜、茼蒿菜……让每一个食客都能get到自己想吃的菜。

粉丝、粉利、河粉、洋芋粉，饥肠辘辘的食客可以选择一碗牛杂粉犒劳自己。

来一份牛红才是对牛杂的尊重，滑嫩的口感你在别家吃不到。

腐竹被炸得金黄却不焦，实际上对火候要求很高。坤哥家的腐竹过热水烫一烫就会软塌躺在碗里，酱汁一浇，静候下肚。

萝卜自身的甜加上看似清淡却浓郁的牛骨汤，冬日里一碗萝卜牛骨汤暖身又暖心。

土豆煮得粉糯，蘸上酱汁，怎么样都好吃，淀粉总是能带来扎实的饱腹感。

豆腐泡将汤汁吸得满满，非常入味，每一口都汁水四溅，小心烫。

坤哥的厨艺不仅体现在处理牛杂上，一个小小的豆腐bo都能做得让人甘愿当回头客。

葱花、酸豆角、萝卜干、黄豆酱、酸辣椒、油爆辣椒，还有特制的独门酱汁，香甜爽辣。加入秘制的酱料以后，汤汁也会变得更酸香开胃。

坤哥自己腌的萝卜酸开胃又解腻，带皮的萝卜更脆口，在酸坛里被辣椒裹着，让人看着都直流口水。

离开柳州的我，在无数个心有波澜的时刻，会想起这家店。终于也明白，食物的使命从来都不止于果腹。

有没有某种食物，是你面对这个世界的最后一道防线？

考试挂科失恋失业，在寒冬雨夜里淋成落汤鸡，又或是听说了一些让人难过的消息，就会想去吃的食物。

一个人，关掉手机，认真虔诚地一口口吃完，就会觉得，有这样美好食物的世界，可能...还不算太糟。

你心中的那一样食物，又是什么呢？