做一碗高雄烧肉饭,人家用了三代人四十年

一碗烧肉饭，毫无惊艳

还不如店里正妹吸引人

但是，一个简单的烧肉饭

为啥可以做四十年，三代人

看见台湾 你所知道的台湾 不知道的台湾

台湾，一年得送多少花圈？

Kelly / 独家策划

以高雄烧肉饭来说，对外地人的认知应该多半都是老周烧肉饭居多，毕竟它分店也开得最多，但是其实在地还有其他人气也不输给老周的美味，比如博义师还有霞烧肉饭都各有特色，这次下高雄很巧的两家都吃到，这篇就先来分享一下吃过这家【博义师烧肉饭】的感想。▼

会知道这家店完全是因为看到PTT高雄板上的讨论，乡民留言说这家烧肉饭的店员很可爱，所以秉持着想要找寻『高雄在地美味小吃的精神』，加上其实美丽岛捷运站也离这边不远，所以就特地过来看看，其实【博义师烧肉饭】的位置有点小隐密，在新兴市场这边的是本店，那位乡民传说的正妹店员是店家的女儿，所以当然会在本店，（但毕竟不是这次吃饭的重点）下午一点多过来应该是过了用餐尖峰时间，虽然说客人不多但还是陆续有人不断上门。▼

原本它们家只营业到下午三点，好像之后会调整营业时间到晚上八点了，可见生意不错，每次来到这样的小吃店，餐台上的小菜们跟卤锅都会让人很心动，闻着香气感觉每种都想吃，据说在地已经开了四十年，可惜以前在高雄不太懂去到处吃美食，所以完全不知道有这家店。▼

但其实它们家好像蛮常上媒体报导的，墙面上有好多被采访的剪报贴图，已经变成装饰了，走进店内先找寻座位跟店员，乡民传说的不知道是不是她呢。只是不好意思直接拍到正面这样。▼

这里卖的除了烧肉饭还有还有鲁肉饭，或两个搀一起的综合饭这样，价位不贵也不到便宜，这边的鲁肉饭指的是爌肉饭，所以上桌会有一块卤五花肉这样，综合的会比较小块一点。▼

其他是一些像是卤菜或小菜类的选择，特别让我注意到的是『卤秋刀鱼』其实没那么多见，一般秋刀鱼多半用来烤或煎居多，所以让我着时在秋刀鱼跟卤鱼肚之间左右为难挣扎很久XD。▼

【招牌烧肉饭│小│40元】点完小的看到隔壁大哥点了大碗的感觉会丰盛更多，几乎是烧肉丼饭的丰盛程度了，不过有点小菜的话我是觉得小碗份量就刚刚好，上面铺上一片切块的烧肉，加上嫩姜跟卤汁，博义师的烧肉感觉比较偏干扁一些，有点像是蜜汁火腿那样，整个里肌肉吃得出扎实感。▼

卤汁的咸甜味都已经沁入烧肉里面，酱汁的甜味较重，但配饭起来觉得还不赖这样，还不错吃不过好像没有到让人惊艳的感觉，就觉得可能肉片吃起来份量不够过瘾也稍干些。 ▼

【综合饭│烧肉加鲁肉│40元】鲁肉稍微小块加上半份的烧肉，鲁肉的表现还OK，有卤得够软嫩，肥肉比例高些刚好对我的味，烧肉就跟前面烧肉饭差不多的口感，如果喜欢两种都吃到的话，觉得可以直接选择这种。▼

【卤秋刀鱼│30元│推荐必点】其实点的时候有点烦恼秋刀鱼多刺吃起来可能会比较烦扰一点，但其实点这尾完全不用担心，鱼身看起来厚实选的质量还不错，加上点葱花，缓缓就能闻到卤汁带点甜的香气飘来，筷子直接夹下一大块鱼肉送入嘴中，原来整个已经直接卤透到连骨头都酥化可以吃掉了。▼

有点像是之前在苗栗闻香下马吃到的卤土黄鱼，这样就能尽兴的吃不用担心被鱼刺困扰，而且鱼肉还是带着秋刀鱼那有点扎实带着油嫩细腻的口感，最棒的是吃到『内脏』部位，那透出的苦味跟卤汁的甘醇形成一种又苦又甜的对比，觉得味道很棒，这道出乎意料让人喜欢。▼

【卤大肠│60元】份量同样也给得不少，加上姜丝跟蒜泥，甜中带点淡辛香，吃起来是觉得还OK。▼

大肠的肥嫩度没这么够，不过其实也有人比较喜欢吃没那么肥的。▼

【鱼过鱼汤│60元】鱼真的常常让人想吃又舍不得点，毕竟它一直在小吃摊里都算是比较高价的鱼汤，但事实上鱼肉扎实也大块，鱼皮微Q，又比较没有腥味吃起来就是好吃过瘾，博义师的汤头下很多姜丝，所以边喝边吃姜丝很有辛辣味，我觉得还不赖。▼

【味噌汤│10元】小小一碗，地道台湾味的味噌汤，小鱼干加上豆腐，汤头是带着甜味的这样。▼

【特制笋子│20元】笋子还挺脆嫩的，不会卤得过咸，也没有太重的油腻感，觉得还不错吃。▼

曾经在高雄生活了近五年多的时间……离开多年后每次再回来，就觉得对它又陌生了一些。城市的发展与转变，往往记忆中的熟悉印象都很难跟上，还好还有一些老字号的味道依旧。

素材来源：橘子狗的部落格

[博义师烧肉饭 │新兴区美丽岛站]

◎地址：高雄市新兴区复横一路276号

◎电话：07-2515518

◎营业时间：06:30Am-08:00Pm

高雄捷运美丽岛站5号出口步行约10分钟