内蒙古牛肉干出了问题?被曝菌落总数超标30倍

7月3日，内蒙古食药监局发布最新一期食品安全抽检信息，内蒙古自治区食品药品监督管理局抽检肉制品120批次，合格样品119批次，不合格样品1批次，占比0.83%。

公告显示，不合格产品为：呼伦贝尔市海拉尔区呼伦情肉制品加工有限公司生产的手撕风干牛肉干，菌落总数检出值为310000CFU/g，标准规定为≦10000CFU/g，超标30倍。

据了解，菌落总数是指示性微生物，并非致病菌，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标可能由于原料、包材或生产加工过程受微生物污染，生产加工过程中工艺把关不严，人员、设备和环境的清洗消毒不到位，产品杀菌不彻底或在储运过程中未能持续保持储运条件等原因造成。

对抽检中发现的不合格产品，内蒙古自治区食品药品监督管理局已要求呼伦贝尔市食品药品监督管理局责令生产企业召回、下架不合格产品，分析原因进行整改，并依法予以查处。

河北一企业2批次面粉真菌毒素超标

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据河北省食药监局通报，河北龙飞翔面粉有限公司生产的特一粉和超级特精粉检出脱氧雪腐镰刀菌烯醇超标，目前，河北省食药监局已责成相关设区市食品药品监管部门按照有关法律法规的规定依法处理。

据不合格名单显示，特一粉、超级特精粉中脱氧雪腐镰刀菌烯醇检出值分别为2200μg/kg、2100μg/kg，我国在《食品中真菌毒素限量》(GB2761-2011)中规定了大麦、小麦、麦片、小麦粉、玉米、玉米面(渣、片)等谷物及制品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的允许限量≤1000μg/kg。

资料显示，脱氧雪腐镰刀菌烯醇属于单端孢霉烯族毒素，是小麦、大麦、燕麦、玉米等谷物及其制品中最常见的一类污染性真菌毒素，其主要产毒真菌为禾谷镰刀菌和黄色镰刀菌等。由于具有引发动物呕吐的特征，也被称为呕吐毒素。呕吐毒素性质稳定，耐热、耐压、耐弱酸、耐储藏，一般的食品加工不能破坏其结构，加碱或高压处理才可破坏部分毒素。

谷物脱氧雪腐镰刀菌烯醇污染全球范围内易多发，主要原因是谷物在田间受到禾谷镰刀菌等真菌侵染，导致小麦发生赤霉病和玉米穗腐病，在适宜的气温和湿度等条件下繁殖并产毒。我国麦类及其他谷物赤霉病的流行主要分布于长江以南区域，每隔3年至5年一般有一次比较大的流行，在长江、淮河、黄河流域呈多发态势。

食品添加剂对人体的危害

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食品添加剂的致癌、致畸与致突变作用一直是研究的热点，尽管尚未有人类肿瘤的发生和食品添加剂有关的直接证据，但许多动物实验已证实，大剂量的食品添加剂能诱使动物发生肿瘤。有的食品添加剂本身即可致癌，如糖精钠可引起实验动物的肝肿瘤;有的添加剂可在使用过程中，与食品中的存在成分发生作用转化为致癌物质，如亚硝酸盐与肉制品的腐败变质产物季胺类化合物结合形成亚硝胺。

总之，任何物质超过一定的摄入量时，都可能表现出毒性作用，反之，在一定的剂量下又不会表现毒性。这就是说，食品添加剂在一定的使用范围、使用量时，是不会表现出毒性的，只有在大量使用时才可能成为不安全因素。因此，我们不反对使用食品添加剂，但反对滥用食品添加剂，更反对隐瞒添加剂的使用。由于尚不清楚随同食物摄入的食品添加剂的潜在危害因素是否存在协同作用，所以在食品的包装说明上要有食品添加剂标识及残留量，以供消费者在选择食物时避免摄入过多的食品添加剂。

消费者如何挑选那些既健康又安全的食品呢? 

1、 在选购食品时，要选择那些带有QS标志的，QS标志是企业获得生产许可的标志。

2、 选择食品时要认真查看食品包装。观察包装物是否有破损、漏气的现象，字体的印刷是否正规，避免购买受到污染或者假冒伪劣的食品。

3、 用感官初步鉴别，闻一闻味道，判断食品是否腐败变质或散发出异常气味。

4、 注意看食品包装上的说明和标签。

5、 在购买食品时，要去正规超市、商场或商店进行购买，保证所购买食品的质量安全。

随着生活水平的提高，大家对物质条件的要求也越来越高，健康成为大家最为关注的事情。所以，相关部门应该加强管理，消除食品安全存在的危害，让百姓可以放心大胆的食用。