5.9折!你没听错!同安这家牛肉店邀你来大口吃肉!

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过完年决心减肥的我

看到这家牛肉店的优惠信息时

心里只有一个信念

吃！吃！吃！

为了保证牛肉火锅的口感，潮牛日记对原材料的采购、汤底的熬制、食材的制作手法都进行了严格的把控，保证消费者品尝到的都是最新鲜最美味的牛肉火锅。

①黄牛养殖场采购

潮汕牛肉精选“徐闻黄牛”等优质黄牛，并亲自到正规大型的养殖场进行筛选、采购，从而从源头上使牛肉的品质控制在最佳状态。

 ②现宰活牛，直达门店

黄牛运至厦门宰杀。从宰杀完到配送至店内只需半小时，大大缩减了传统的从汕头屠宰配送到厦门的时间，更加保证了牛肉的鲜活。

③超低温储存

屠宰完成之后，采用专业冷藏冰柜车运输、超低温保鲜，将第一口新鲜牢牢锁住。

④最终加工制作

低温储存后。在客人点单时，按照不同的需求进行最终制作，最后才得到质高量足的潮汕牛肉——汤品、牛肉均百分百保证无添加,味道鲜美；牛肉每盘在三两半左右，用料充足。

除了肉质新鲜，潮牛日记另外一大特点就是香鲜的汤底令人欲罢不能。

各类美味

主要的几个牛肉部位类别如下：

吊龙：牛脊背上一长条肉，你可能会发觉每一盘的脂肪，筋的分布并不均匀，口感也会从多油变化到纯粹的软嫩。总体来说软嫩细腻而肉汁鲜甜饱满。前半部其实属于肉眼（Rib Eye）,后半部分是西冷（Sirloin）。

雪花脖仁：一头一千斤的牛切出的勃仁往往只有一两斤。脖仁到店之后，需要用干净的湿布包住进入冰箱，防止水份流失和窜入味道。并不是每头牛都拥有质量高的脖仁，但又备受食客追捧，因此每家店每天的脖仁量会出现供不应求的现象。 

肥胼：薄切的牛腹部夹层肉，特点就是肥香！带着厚厚一层皮下脂肪。好的双层肉切面，可以看到厚厚一层脂肪和红肉的分层，也是可遇不可求的。

匙肉：分为匙仁和匙柄。匙仁位于勃仁下方的部位，接近肋骨，因为连着脖子，筋肉结实，肉中间常穿插着细筋，非常鲜嫩。

手打牛肉丸：手打牛肉丸历史久远，但真正成名大概是因为某些电影吧。区别于港式的“撒尿牛丸”，潮汕地区是“爽口牛肉丸”，牛肉含量应达到90%才能冠以“汕头牛肉丸”名称。 

五花腱子：后腿大腿内侧的兩小条牛腿肌腱，较稀少。筋多，纹路明显，口感脆弹。西餐里的Hind shank部位。

金钱肚

牛百叶

       牛肚

牛筋

招牌牛腩

       牛肉炒河粉

 ⑥融入闽南风味

在经过一番深思熟虑之后，老板决定做出进一步突破，打造顺和发特色——通过各种方式来融入厦门风味，其中，以引入沙茶酱为最主要的代表。

沙茶酱：火锅的世界，蘸酱是点睛之笔。沙茶酱的原料里，有虾米，鱼干，鱼露，花生，芝麻以及葱，蒜头，辣椒等香料，鲜味复杂浓郁。虽然市面上可以买到多种品牌的瓶装沙茶酱，但潮牛日记都会自己调配沙茶酱，不论颜色还是口味 都来得较为清淡，甜味稍多些，辛辣度更低，更适合闽南人的饮食特点。

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