喵招 | 教你一招让牛肉更嫩更好吃! VOL.151

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我们很多人都是虚幻吃牛肉的

但是当我们煎牛肉的时候总是

一不小心就把牛肉煎老了

那么我们有没有什么窍门可以把牛肉煎的十分嫩呢？

下面这一招不仅能让牛肉更能还能去除腥味哟~

“喵”招小解读?

方法：用酸奶腌制牛肉

放置冰箱约20分钟即可

原理：酸奶之所以能够让牛肉变嫩，是因为它里面还有酶。可以对牛肉中的弹性蛋白进行部分分解，起到改善口感的作用；同时，也等于给牛肉穿上薄薄的衣服，防止高油温使它里面的水分流失。

在高温作用下，酸奶中的乳酸菌已经失去了活性，酸味已经没有了，所以也不用担心牛肉的味道会受到影响。这时候不管怎么煎怎么炒，牛肉都是嫩的！

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