年货攻略手把手教你挑选肉销魂的牛肉!
春节临近，准备年货成了家家户户的头等大事。
左邻右舍们都在问我已经买了啥，
准备再买点什么呢？
这里我们在这里来谈谈吧！
先说最爱，小编就不得不提的就是牛肉啦！
虽然平时我也是个爱吃草的纤纤女子，
但是碰到牛肉就是控制不住自己啦！
首先我们市面上吃的本地的牛肉主要是两种
“黄牛肉”和“水牛肉”
有时候也可能吃到“老奶牛肉”
疑问：
怎么辨别不同的牛肉
黄牛牛肉
黄牛肉质比较细嫩，肌肉是棕红色的，软组织为白色，脂肪为淡黄色或深黄色，肉味鲜美；肉含水较水牛少、切口平整、以黄脂肪的黄牛肉味道香。
PS：买牛肉的时候，也听到过注水牛肉，如何辨别呢，主要看肉切口无黏手感、切口有血水渗出、切口有细小血囊凸出、牛肉的筋膜有血水“葡萄”、卖肉案板有血水。
水牛牛肉
水牛肉是暗深红色的，肉纤维粗比较松弛，脂肪是白色的，牛肉烹调时不容易煮烂。
肉松弛含水多、牛肉香味淡。
奶牛牛肉
奶牛肉顾名思义主要为产奶，所以吃奶牛肉不叫少，奶牛肉很腥气，骚，还很硬，老奶牛行内称“垃圾牛”、“残牛”。不过老奶牛由于脂肪沉淀的原因，有部分部位的牛肉带有雪花，味道不错。
牛肉行家
“最好的是放养的3-4年的壮年小黄牛”
王先生是一个美食达人，他告诉我们，最好吃的是放养了3-4年的壮年的小黄牛。纯天然，没有激素没有添加，而且肉质细嫩。吃过一次，一定一辈子都会记得这个肉味、香味。
品尝贵州安龙小黄牛
本周末，小编有幸，尝到了来自贵州的安龙小黄牛。在这里和大家分享下~~
据主人介绍，据说这个小黄牛，均是来自贵州高原，农家放养的。
真的吗？小编跑到后台厨房看了下，对比了下牛肉
（这个大概是宰杀后5个小时的牛肉）
肉质棕红
纹理细腻，切口平整，水较少
脂肪偏淡黄
还有这个……遮眼……
煮好的牛头~
全牛宴
话说牛肉的部位很多，吃法也很有讲究
@适合入炖、煮汤汤的有
1.牛颈肉；7.肩肉；9.后胸肉内侧腹横肌排；13.步腱子
@适合入切片：
10-12 后腿肉
@适合烧烤的：
8.前胸肉；3.牛脊背的前半段（也适合牛排)
@适合多种做法的：
2.肩肉：适合炖、烤、焖，咖喱牛肉。
4.牛脊背的后半段:可做牛排，涮牛肉。
5.腓力，里脊肉：适合炒、炸、涮、烤。
6.臀肉，后臀尖:适合各式各样烹煮法
牛肉贵在新鲜
好啦上菜啦
1.牛肉火锅：牛脊背后半段肉。专注拍肉，忘记拍火锅照片了，就是金针菇加蔬菜等等做汤底，然后加上牛肉。鲜切的牛肉比较厚一点，大概牛肉入汤30秒，即可吃了。牛肉嫩，鲜美，无筋，无结块。
2.牛心切片：做法很简单，水煮切片。说实话，小编没有吃过牛心！！囧。。。。吃的时候略好奇，不过入口就是浓浓的牛肉香，超级嫩，就是好吃啊！
仔细看看起来还是很鲜嫩的
3.红烧牛肋骨：干锅红烧牛肋骨。一个字，嫩。
4.白切牛头肉：白切沾酱，牛筋皮肉瘦肉连在一起，吃起来Q弹鲜香，比猪头肉吃起来不腻，比涮牛肉吃起来爽滑，小编吃了好多哈哈。
哪里可以吃到？
市场上吃黄牛肉的地方还是很多的，小编是在鄞州的红儿家宴吃的，牛肉现场也有销售，市场价80/斤,店内才卖60元/斤。一般年底三个月是吃牛肉的好时间，一头牛很快就被分销出去了。
今年春节年货展销会上也可以买到。
年货展信息早知道
展销日期：2017年1月15日（星期日、农历十二月十八）—1月22日（星期日、农历十二月廿五）上午8：00至下午16：30，共8天。
展销地点：宁波国际会议展览中心（2、3号馆及其外围部分场地）。
交通信息：17、21、168、356、521、810路至会展中心南大门；529、782、788、789路至会展中心北大门；512、517、36路至市国际会展中心始发站（以上线路仅供参考，最新公交班车安排以公交公司最新通知为准）
此外，为方便广大市民，会展中心设置三个流动接驳车点，分别为：地铁1 号线海晏路北，国际会展中心南门和国际会展中心北门
文字：艾米
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