祖传卤水配方大公开!68元一斤的牛肉是这样做的...

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每到晚上的时候，也是夜宵路边摊最热闹的时候了。各种煎饼摊、烧烤摊、还有各地小吃总是准时的出现在街边。

但是随着环境的整改，现在已经很少能看见这么热闹的场景了。保护环境、美化城市，人人有责嘛！

但是有一种摊子，不管在哪出现，总是最能吸引人了。不需要座位，也不需要现点现做，大家打包了就走，好像急着回家品尝一样。

没错，就是大家都很熟悉的卤味。卤蛋、豆干、鸭翅、鸡爪……好吃到流口水。

还有必不可少的卤牛肉了。切成薄片的卤牛肉，拌上辣椒油、蒜蓉制成的调汁，新鲜麻辣，绝对过瘾。

小主兴起的时候，也会自己在家卤上一锅。做法没有想象中的复杂，想吃的时候就随时都有，别提多开心了。

要说有什么诀窍，大概卤汁是最为关键了。

做卤菜，卤汁里香料的选择就是重点了，桂皮、茴香、花椒、八角必不可少。此外广东人还喜欢再加上陈皮，解腻又增添香味。

卤完了这一锅，还可以继续下点鸡蛋，豆腐干，鸭爪接着煮，一样好吃！

最适合作为晚上的夜宵了。

—  步骤解说  —

[ 材料 ]

牛肉500g，桂皮6g，茴香6g，

花椒6g，八角6g，姜适量，

葱适量，蒜适量，盐适量，

料酒适量，清水适量

[ 做法 ]

      1、首先，将洗净的牛肉切大块

      2、牛肉放入沸水中，煮十分钟，捞出

     3、锅中加适量水，放入桂皮、茴香、花椒、八角

     4、加入姜片、蒜片、葱段、盐，开大火烧开

     5、放入牛肉块，煮三十分钟

     6、加料酒，焖一会

     7、关火后，浸泡三小时，取出牛肉块

     8、放凉后切片，摆盘即可

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