天冷了,每个人心中都有一碗羊汤

“冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身”

才刚10月中旬，气温就下降的特别快，好像预示着，今年冬天特别寒冷。

冷么？那就来一碗羊汤。

藏书镇（藏 Cang 念二声），地处苏州城西，太湖东岸，因纪念西汉名臣朱买臣发奋读书而得名。苏州本地风味美食——藏书羊肉，是苏州人在冬天的最爱。藏书羊肉历史悠久，以其独特的烧煮技艺，烹调成各式羊肉菜肴，是冬令进补佳品。

为了寻找最正宗的藏书羊肉，深度君问了许多朋友，他们都一致推荐了一家百年老店——老庆泰，于是深度君特地跑了一趟藏书镇。

店头上写着光绪年始创，中华老字号，就已经能看出它的不俗，这是一家有故事的羊肉馆。

从踏入店里的这一刻，就像打开了羊肉世界的大门，112种不同的羊字体，从甲骨文到简繁纂楷体，你找不到一模一样的羊字。

店内环境是中式装修风格，桌椅板凳都是以红木、大理石为主，典雅大气。最后用通过灯光效果来呈现中式韵味。

墙上还挂着老庆泰的历史，老庆泰创始于1898年！正宗老品牌，难怪好评不断~

其实，这一桌也不能算典型的全羊宴。坐在中间的这位许师傅就是这一桌美食的主厨，他做了二十多年的羊肉。

每个人心中，都有一碗羊汤

喝羊汤前，都会点些小菜

—— 荷香扇子骨 ——

做法：选用的羊的前腿上面的一块扇子骨，肉很嫩，用盐腌制然后清蒸出来，味道甘香。

—— 羊味小拼 ——

开胃冷菜，只能说真的很美味。

—— 白切羊肉 ——

白切羊肉适合小孩子吃，都是精肉，选用后腿肉

—— 羊丸子、羊鞭 ——

额，羊鞭。。你们都懂得~

—— 桂花糖藕 ——

桂花糖藕是江南地区特色传统小吃，桂花风味浓郁，以莲藕、糯米 桂花为料制作。

—— 美味羊羔 ——

羊羔的切法很讲究，不能随便乱切。下面就由老庆泰的厨师小哥为我们演示一遍（撒花鼓掌！！）

切法：推拉式切法，直接切下去容易散架

许师傅跟我们介绍羊羔的做法：一只完整的羊，背脊骨垫下面，一分为六，两个前腿、两个后腿、两个羊腩，烧两个半小时，出锅，腿撕开把肉分开，把油撕掉、铺在特制的盆里，再浇入汤，自然冷却。（羊羔在十月以后才可以做）

做法：选用一年生的公羊，配上羊蹄羊肚羊肺，有胶质，味道又浓又鲜。漂净血水，羊肺羊肚要过水处理好，不然味道会串味。

浓浓的羊肉香才下喉头，又上心头，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾等功效。

做法：选用羊前腿，比后退肉更嫩一点，稍微肥一点，烤出来特别香。

做法：选用一年生的母羊，不膻，皮很糯，口感入口即化。蒸透就行了，可以确保原汁原味。

腿吃上去不肥，肉质很细腻，割下来过水，竹垫防烧糊，特制的酱料，再用温火炖3个小时。

做法：香烤羊键，卤水卤过之后，再油炸，外脆里嫩~

看上一眼就令人垂涎三尺~

味道和东坡肉差不多，采用特殊的制作方法。

做法：清蒸，用红黄尖椒、大蒜一起炒一下，香味炒出来再煸到上面。

用蔬菜汁腌，去膻味、羊排腌渍之后，直接上木炭烤。

大蒜是老庆泰自己种的，做法简单，大蒜和羊肚炒一炒就可以了（说得简单怎么深度君炒不出来这个味道）

许师傅带我们来到了后厨，这锅里还在煮着羊腿。

满屋子都是羊汤的味道，许师傅用叉子叉羊腿，来判断羊腿有没有煮熟。

这一锅羊腿煮熟了可以做很多道不同的菜哦~

以上都是深度君在老庆泰新店里面拍摄的，来给你们看一下它的老店，差点以为自己在香港！

夜幕下的羊肉一条街，有木有看到老庆泰~

老庆泰地址：藏书老庆泰羊肉城穹窿路85号

电话：0512-66587178

最后，深度君再送你们一份

  羊肉地图  

这些都是口碑极好的藏书羊肉店

订餐时，记得说正红深度苏州哦

每个人心中都有一碗羊汤

你喜欢的那碗羊汤又是哪一家呢