广式早茶的必点项,我偷师学会了!

古龙说，一个人如果走投无路，心一窄想寻短见，就放他去菜市场。大概是菜市场的烟火味会让人对生活重新充满希望。

但是菜菜觉的不妥，最好是放他去广州的茶楼酒家。给他泡一壶热茶，上一桌点心，第二天肯定又生龙活虎了。

吃吃喝喝确实是最能给人幸福感和安慰感的事，也不怪世界人民都爱喝茶吃茶点。

在日本玩的时候，通常喝茶都搭一叠精致却极甜的和果子，一淡一浓，相得益彰。

英国人就更夸张了，一壶红茶，要满桌的茶点。

与其说是喝茶，倒不如说是打着喝茶的旗号，吃上一顿大餐。

然而无论日式和英式茶，比起广东的早茶，都少一抹烟火味。

茶楼里人来人往，侍应托着蒸笼游走于桌子边缘。忽而走到你桌前，卸下两笼热气腾腾茶点，你就得马上放下茶杯，夹一块放碗里了。

虾饺、糯米鸡、金钱肚、豉汁凤爪、萝卜糕、叉烧包、炒牛河，样样都想吃，可惜胃只有一个，只能轮着来。

但每次去必定会点豉汁凤爪，凤爪先炸后蒸，已是骨肉分离，再配上入骨三分的酱汁，美！要是多几个人，就得点上两份才够分。

幼时和表弟一起长大，平常少不了欺负他。但每次随大人们一起去吃早茶，剩最后一个凤爪，我总是让给表弟。所以表弟常常说，欠我一只凤爪。

今天小家伙给我蒸了一笼凤爪，简直是含着泪光吃完的。又要欺负你，又要待你好，就是亲人吧。

-  早茶点心：豉汁蒸凤爪 -

BGM：nobody but you--Trembling blue stars

戳视频? 在家做广式早点

[ 食 材 ]

凤爪、生抽、老抽、胡椒粉  

五香粉、李锦记香辣豆豉酱、辣椒  

香油、料酒、糖 、蒜蓉、地瓜粉、蚝油、辣椒油 

1.炸凤爪时，切记一定要炸到金黄起泡哦，表弟是用中大火炸的，整个凤爪炸完后跟起了水泡似的。

记得全副武装做好准备，危险指数★★★

2.经炸后的凤爪至少要泡上一个小时，方才的泡泡均变成皱褶才算成功。

好的豉汁蒸凤爪，定是起皱褶、骨肉分离的，而过冷水（冰水）就是皮起皱褶的关键。

3.配料中的花生非常好吃，记得提前将花生用清水浸泡20分钟，用淡盐水煮至软、酥，最后拌进凤爪中即可。

豉汁蒸凤爪，工艺也算得上复杂，煮、炸、煎、蒸样样不少，才能蒸出透着油亮亮酱汁的凤爪。

大家都知道表弟是烘焙小王子，其实他中餐也做得好。没办法，基因优良。

看着他在厨房折腾了一个上午，还顺带给菜菜做了别的小点心。莫名的想生个这样的孩子~

不去酒楼里人挤人了，今儿在家叹早茶吧。周末如此宝贵的光阴，就该拿来和亲人一起虚度。

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作者简介：菜菜美食日记（ID：Dailydiet）。一到饭点就头疼，不知该吃啥，每次去菜场都纠结，不知该买啥。做来做去都是那几样，不知该煮啥，关注菜菜美食日记，专治以上各种烦恼。