这么好吃的烤全羊一般人我绝不告诉他

发表于 讨论求助 2023-06-05 09:59:46





夏日的必备美食


夏天的脚步已经一步一步向我们逼近,炎炎夏日必不可少的便是烧烤与啤酒的绝配~说到烧烤就绝对不能少了烤全羊!今天事儿姐就给大家带来一家地道又十分有特色的烤全羊店!

双滦满蒙食府
作为一名资深“吃货”事儿姐对烤全羊的热爱,从几年前便开始了,这些年吃过的羊应该可以开一个大牧场了。今天给大家推荐的这家满蒙食府,烤羊味道不光极佳,而且非常有特色!


羊肉烤好在吃之前还有举行仪式,羊抬上来之后还要为客人唱歌跳舞,并在客人中选出一位嘉宾(须是最尊贵的客人)作剪裁嘉宾。之后,蒙族姑娘给尊贵的化装成的王爷敬酒,并用无名指蘸三下酒弹将开去(分别代表敬天、地、祖宗),然后一口喝下杯中酒。之后,将羊头上的红丝带揭去,最后用刀子在羊脊背上割下一小块肉放入盘中,以敬天地。紧接着用刀子在羊脊背上划一个十字,才算大功告成,宾客们才可以享用羊肉。怎么样,是不是很有吃羊的氛围~这上羊的架势是不是非常带感!





烤全羊是蒙古族的传统名菜,是招待贵宾或举行重大庆典时特别制作的佳肴。据史料记载,成吉思汗曾设过全羊席,忽必烈登基时也曾设全羊席敬祭神祇宴宾客。逼格够高吧。既然是至尊大餐,烤全羊的制作过程一定有一整套死规矩。首先要选择膘肥体壮的四齿三岁绵羊,屠宰时采用攥心法,亦即屠夫从羊的胸部开刀,把手伸入羊腔攥捏其心脏致死(用这种方法杀死的羊不会大量出血,故而其肉格外可口。)。宰杀后的羊不剥皮,先把前腿挂起,开膛取出五脏和下水,洗净胸腔腹腔。然后用开水烫掉羊毛,以碱水清洗全身,在羊的胸腔内放入葱、姜、椒、盐等多种佐料,四肢向上背朝下用铁链反吊起来放入炉内用慢火烘烤。并且每一个厨师都有自己的秘方和烤法,所以烤全羊的味道每家都独具特色~


Tips

通过事儿姐对烤羊师傅的“穷追猛打”之后,师傅终于道出满蒙食府的烤羊之所以好吃的“秘方”

食府的羊都是咱们围场坝上牧场送来的,因此在肉的品质上绝对没有问题,通过师傅用自己的独门秘制调料腌制半天以上后,才能上烤架进行烹饪,最后再有小火慢慢烤4-5个小时。才能达到肉质鲜美外酥里嫩的境界~



双滦满蒙烤全羊,位于双塔山镇环城北路与通宝路交叉口东北侧(蒙古烧烤部落旁) 







与此同时再给大家带来一个劲爆的消息!第二届烤全羊大赛马上就要开始了!届时各路名厨将共同在围场御道口给大家带来一场烤全羊盛宴!事儿姐先带大家回顾一下去年的大赛~



本次烤全羊大赛的规模以及排场绝对远超去年,无论你是身怀绝技的大师,或是热爱美食的游客,让我们相约7月中旬,一起在美丽的御道口见证大赛的进行~详情请继续关注事儿姐公众号哦~


          








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