羚城特产牛肉干,其实你也可以做的

藏族人民主要以食牛羊肉和奶制品为主。在牧区一般不食蔬菜，饮食单调，从单一的饮食结构来说，牧区乃至整个藏区都属高脂肪高蛋白饮食区。众所周知牛羊肉热量很高，这有助于生活在高海拔地区的人们抵御寒冷。有趣的是藏族人们有食生肉的习惯，若到一些牧区或农区家中，你会看到挂到屋内或帐篷内的风干的牛羊肉，你若去这些人家中做客，主人会拿出风干的牛羊肉叫你品尝，这种风味只有在高原才能品尝得到。但是今天我要把这个高原特产的制作与大家分享，其实你也可以做牛肉干的

风干牛肉一般选肉较多的部位是前、后腿。前腿肉软；后腿肉虽较硬，但肉多。至于购买牛肉的选择，还得根据个人的口味而定呢。

1先将洗干净的牦牛肉剔骨，切成一块一块的长条形。

2牦牛肉要有皮、肥肉、瘦肉，切成了条块也得按这三类肉进行均衡分配，这样的风干牦牛肉才最好吃。

3在牛肉表面撒上食盐、辣椒、花椒等佐料腌制一段时间，让调料彻底入味。

4将切割好的牦牛肉挂在通风处晾起来，不能让阳光直射。这种方法制作而成的风干牛肉所含的水分少，比较干硬，而牛肉中饱含佐料的味道，也非常受年轻人喜欢。

1将洗好的牦牛肉剔骨切成10多厘米厚、5到10厘米宽、30到50厘米长的条状。

2直接悬空挂到通风阴凉处。2到3个月之后就可以食用或者保存。

3保存风干牦牛肉时，一定不能用塑料袋包装，而要用布包或者纸箱保存，而且要悬空放置在干燥通风的高处。

1不把牛肉从牛骨上切割下来，将整条牦牛腿挂到阴凉通风的地方进行风干。

2一般会在藏历新年三四个月之前开始制作，等藏历新过年时，就可以食用了。3吃的时候也是将整条腿放置在餐桌上，用藏刀割下一片，蘸着辣椒等佐料吃，非常美味。

4这样风干的牦牛肉就和五分熟的牛排差不多，外皮比较干，而里面的牛肉比较新鲜，保留了独特的半生口味。