海鲜海鲜海鲜!!!这样做海鲜!!!

发表于 讨论求助 2021-06-22 19:07:18

给大家鞠躬了嘤嘤嘤!一个多月妹更新,差点儿就没脸见大家了。这段时间实在太忙,每天每脚打后脑勺脚打后脑勺脚打后脑勺的,恨不得一天能有56个小时来用,让作为多任务爱好者的本人也分身乏术。啥事儿都是急茬,能拖延的也就只有自己的公众号推文了,这一到了现在(扶墙哭~~ )。我忐忑的打开了公号后台,想偷偷看一下掉了多少粉儿,木有想到啊!不仅没掉,竟然还涨了26个粉丝!珊妮儿痛哭流涕感谢大家的不离不弃~~ 无以为报,只有送东西!!!嘴急的您直接拉到页面底端,免费领取奥巴马都赞不绝口的冰激凌!!!


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海鲜
家常海鲜小盛宴

这才是本期主题!!!


如何在家玩转海鲜?

如何在家做出高规格海鲜菜?

如何让家人觉得你厨艺棒棒?

如何让孩子对你赞不绝口?

如何让亲朋好友给你点赞?


答案尽在本期推送!



十月底,我去录了BTV生活频道的《达人来了》,做了三道海鲜菜,还分享了如何在家里制作海鲜盛宴小妙招。妹想到啊,现场的三位重量级评委(三位三年级的小朋友点赞无数啊!有个从来不吃海鲜的小朋友直接“破戒”了,把扇贝吃了个底朝天;还有一个小朋友更捧场,说吃了我做的菜,感觉简直是在做梦


先贴上节目视频哈~~ 有WI-FI的,或者有无数流量包的土豪可以直接点开看哦!





一、西班牙海鲜饭





西班牙作为环地中海的国家,拥有1930公里的海岸线,这1930公里的海岸线孕育着成百上千的海鲜,每一次潮涨潮落都能带来一场饕餮盛宴。所以在西班牙最出名的就要属西班牙海鲜饭了,新鲜饱满的海鲜加上浓郁香醇的禽类高汤,与西班牙米粒烩成一锅美味。


下面这个制作西班牙海鲜饭的小视频是我在参加“春播网”的线下厨艺课堂“开小灶”活动时拍摄的。拍摄、制作、剪辑和食材提供都是“春播网”一手包办!场地提供是博世厨房的线下体验店。感谢春播博世哦!




(请忽略我
全程的严肃脸哈哈~ 

人家可是很爱笑的嘞!

另外,我用的是青豆

视频编辑笔误写成了“绿豆”,请见谅哈!)


大米青口贝、带子、虾青豆、甜椒、番茄、白皮洋葱、大蒜橄榄油、盐、高汤黑胡椒、藏红花 、柠檬



1. 洋葱、甜椒切丁,番茄去皮切碎(切番茄时会有汁流出,要把番茄汁也留下哦),大蒜切末、带子切片备用。 


2.取一平底不粘锅,在锅中加入橄榄油。橄榄油要稍多于平时炒菜的量哦!油热后先下入洋葱丁,翻炒变色后,加入蒜末继续翻炒。

3.放入番茄碎,炒出汁水后,先后放入带子和甜椒丁翻炒。您也可以根据自己的口味放入其他海鲜哦~~


4.倒入免淘洗的生米翻炒。炒至锅中的汤汁均匀的裹在每一粒米上。 


5.将鸡汤倒入米饭中,鸡汤要没过大米哦!没有鸡汤的也可以直接加水,再稍微放一点鸡精。实在不行,您可以用浓汤宝冲水代替,但是一般不提倡用浓汤宝哦!


6.在锅中撒入少许的藏红花,盖上锅盖,中小火焖煮20分钟。


7.将用到的大虾和青口贝处理干净后,焯水后捞出备用。焯大虾和青口的水中要放少许的盐哦!



8.20分钟后,锅中的鸡汤已经被米饭吸的差不多了。此时,摆入刚刚焯好的青口和大虾,撒入青豆,再继续焖煮10分钟。


9.出锅时挤上柠檬汁,拧上黑胡椒碎就齐活啦!



二、金银蒜蓉蒸扇贝



扇贝、大蒜、小米辣、香葱、鲜贝露、蚝油、花生酱



1.用凉水将粉丝浸泡半小时以上。切记一定要用凉水哦!用开水泡的粉丝又白又软,蒸制的时候容易断裂。凉水泡的蒸出来是透明的,还特劲道。上图的左边就是用热水泡的粉丝,左边是凉水泡的,对比很明显吧!



2.将扇贝的砂囊去除掉,扇贝壳里外都刷洗干净,备用。


3.大蒜切末,小米辣和香葱切成小段备用。


4.锅中放油,油稍热后,便将一半的蒜末放入,文火将蒜末炸至金黄色。切记油温一定不能高了,否则蒜末就糊了苦了。炸蒜的油千万不要倒掉,最后还有用呢!



5、将刚才炸好的金蒜和没有炸制的银蒜混合后,加入鲜贝露、耗油、少许花生酱和水混合均匀。




6.将泡好的粉丝卷成卷铺在扇贝上,依次码上扇贝肉和小米辣,并淋上刚才调好的蒜末汁儿。


7.水开后,中到大火蒸5分钟,蒸好后再焖3分钟就可以出锅啦!


8.扇贝出锅后摆好盘,再将刚才炸蒜的油烧的热热的淋在扇贝上。最后装饰上小香葱,这一道美味诱人的金银蒜蓉蒸扇贝就做好啦!

珊妮儿小贴士

   如果家里没有鲜贝露,可以用蒸鱼豉油海鲜酱油代替。加花生酱这一招是祝大厨传授给我的小妙招哈哈~ 大家家里没有也可以不加,但是加了味道确实更不一样哦!节目里由于现场条件有限,我只加了些海鲜酱油,也很好吃呢!

   另外,如果家中有小朋友,或者您不能吃辣,可以把小米辣换成柿子椒哦!


泰式咖喱蟹




海蟹、咖喱粉、咖喱膏、白皮洋葱、香菜梗、干淀粉、淡奶油、椰浆、鱼露、盐、糖


1、洋葱切丁、香菜梗切段备用。


2、螃蟹的肺和脏东西清理干净后,将蟹壳里外都刷干净、控干水备用。把螃蟹钳子单独剁下来,蟹钳最粗的地方用刀背敲个口,熟的时候更好剥。螃蟹身横竖各来一刀,将其切成四块。


3、将切好的螃蟹沾满干淀粉。


4、锅中放油,油热后放入沾好干淀粉的螃蟹,炸至变色后捞出。蟹壳也要炸一下哦!切记蟹壳里面的水一定要控干或者擦干,否则凉水遇热油不要太劲爆!


5、将螃蟹捞出后,锅中留些底油,下入洋葱碎和香菜梗翻炒出香味后,加入少许咖喱粉继续翻炒。底油要留的稍微多一点,另外炒咖喱粉的时候火一定要小一点,别炒糊啦!


6.咖喱粉翻炒几下后,加入高汤或水,水的量要根据螃蟹的多少自己掌握。太稠太稀都不行。水将开未开时,再放入一块咖喱块,这样咖喱就能更加浓稠哦!


7、再倒入椰浆。我家没有罐头装的成品椰浆了,这是用牛奶冲的椰浆粉,放哪个都OK的。


8、放入鱼露和糖调味。鱼露很咸,放了它就不用再放盐啦!糖就是调味的,少许即可。


9、将锅中杂质捞出,这样会使咖喱汤里更利索呢!


10、将刚才炸好的螃蟹放入锅中炖煮三五分钟左右。


11、最后倒入少许的淡奶油,搅拌均匀后收汁儿即可出锅。


12、摆盘的时候,将螃蟹块复原成螃蟹的样子,并将咖喱淋在上面即可。如果您爱吃辣,可以在摆盘后再淋上一些辣椒油,更加提味儿呢!





菜谱写完啦!!现在要送!福!利!啦!双十一是不花钱花的眼都绿啦?木有事儿,珊妮儿送您一奢华冰激凌补补哈哈哈哈~~~ 大家凭下面这张电子券就能免费得到一份美国总统都赞不绝口的冰激凌呢!!!没有额外消费!!不吃白不吃啊!!!争取以后能送大家更多的东西咔咔~~ 咱们下篇再见咯!



小珊妮儿

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