吃货体验馆领事馆大厨推荐:木薯蒸饺领略地道泰式风味

将木薯粉用清水泡开，木薯粉和水的比例是1∶1，浸泡约15分钟。在待木薯粉泡发的时间里可以开始准备馅料。

洗净生菜、芫荽叶、芫荽根和泰国红辣椒后，将它们放在一起切碎待用。

烧热油锅，倒入适量食用油，倒入切碎的大蒜、芫荽根和洋葱到锅中，将洋葱翻炒至通透状态，下肉碎与之翻炒均匀，然后加入糖、鱼露和胡椒粉调味。（注，如果味道过重，可加木薯粉去调节）

当原料冷却后，将之与烤花生一起搓成球状，压实；大小约为可刚好放进嘴里。

当馅料准备完毕后，木薯粉也应该泡发好了。将木薯面团搓揉成光滑状态，揉面团的时间不要太久，1-2分钟为宜。

为了防止锅粘底，厨师将粘了油的芭蕉叶碎块放在锅底，当然也可以用烤盘纸或者直接放油代替。

把刚刚的木薯面团分成20小剂子，揉成球状后用擀面杖擀扁平，将猪肉馅放在中间，如包饺子一样包起来即可。木薯皮不宜过多，太多会影响馅的鲜香。

木薯粉饺子包好后，将之放在铺了粘了油的芭蕉叶上。每只饺子之间应留约1cm的距离以防饺子膨胀。饺子大约蒸12-15分钟。当饺子皮变成通透的颜色，可以看到里面的馅变金黄，就证明饺子熟了。一旦饺子冷却，会变不透明。

将饺子放在抹了油的碟子上，加一点蒜和油，并用生菜、芫荽和红辣椒装饰，即可。