今日技术需求推荐:牛肉冻肉转鲜技术

牛肉冻肉转鲜技术

食品领域  

                         合作开发等多种方式                                               

目前，应用最广泛、效果最好、最安全的是低温处理。从肉的温度处理状况来看，其工艺过程可分为冷却、冻结、冷藏、解冻4个环节，其中，1、解冻是冻结肉在食用前或深加工前必须的步骤。2、对于小型包装的肉品，家庭中常采用烹调或自然放置下融化等方式解冻。3、当今的食品工业需要大量的冻结肉作为原料，为了保证食品工业稳定地获得高质量的原料，使质量好的冻结肉在解冻后仍然保持良好的品质，须选择适当的解冻方法。                                       

在不影响肉质的情况下，快速解冻，以减少冷冻肉解冻时的血水流失，保持肉的原有色泽、弹性、风味、口感和营养，延长产品的货架期，降低退货或补货的损失，扩大产品的销售渠道，提高企业的核心竞争力。

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