性价比之王,如何让剩饭华丽变身?
鸡丁炒饭
用料：
米饭1碗、鸡肉1块、彩椒2个、柿子椒1个、淀粉适量、洋葱1个、细香葱3根、色拉油、食盐、生抽、耗油、五香粉
做法：
1、鸡肉切小丁，装入碗中，加入少许食盐、淀粉和蛋清一起腌制。
2、将彩椒、洋葱和青椒切丁，香葱切碎备用。
3、鸡蛋加入少许食盐打散。
4、炒锅放油，将鸡蛋炒熟铲出备用。
5、鸡肉丁放入锅内翻炒，抄至变色。
6、下入洋葱翻炒，同时放入食盐、五香粉、耗油和生抽。
7、下入彩椒和青椒、洋葱翻炒，入味后，放入米饭翻炒。
8、最后放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，出锅前撒好香葱，即可装碗食用。
酱油炒饭
用料：
米饭1碗、鸡蛋1个、豌豆50克、胡萝卜半根、小葱、食盐、老抽
做法：
1、将豌豆倒入锅中煮开2、3分钟捞出，立刻放入冰水中。
2、将胡萝卜切成小丁、小葱切成葱花，葱白和葱叶分开。
3、挖一勺猪油放入加热的锅子中，融化后转小火，葱白丁放入煸出葱香味。
4、将滑散的鸡蛋液倒入，蛋液刚刚开始凝固时用木铲滑散，成鸡蛋丁。
5.稍微再抄抄，盛出。
6、重新加入少许食用油，烧至5成热时，讲胡萝卜丁倒入，小火翻炒几下。
7、放入煮熟的鲜豌豆，稍加一点盐，将米饭放入。
8、调入老抽，翻炒均匀，让每一粒大米饭都均匀裹上酱油。
9、将之前炒好的鸡蛋碎倒入，加入小葱花翻炒，出锅。
红烧牛肉炒饭
用料：
米饭200克、牛肉80克、土豆100克、胡萝卜100克、芥蓝50克、色拉油、食盐
做法：
1、土豆、胡萝卜皆去皮切丁，土豆丁冲去淀粉沥干、芥蓝梗切丁。
2、红烧牛肉切成小一点的块。
3、锅中倒油，中小火将胡萝卜和土豆丁炒至边缘微焦。
4、倒入芥蓝梗翻炒几下，此时可调入少许盐，以利蔬菜入味。
5、倒入牛肉翻炒均匀。
6、倒入米饭翻松，然后倒入适量红烧牛肉汁，炒匀。出锅前酌情调入盐，翻炒均匀即可。
鲜蔬炒饭
用料：
南瓜1块、玉米粒1大勺、红萝卜1根、菜心若干、鸡蛋2个、米饭1碗、油少许、盐少许、酱油几滴。
做法：
1、南瓜切和玉米差不多大小的粒，胡萝卜切丝、菜心去叶子留梗切丁。
2、锅里烧开水，菜心粒、玉米、南瓜丁入锅焯水捞出备用。
3、锅里热少许油，倒入刚刚焯水的鲜蔬丁，抄片刻，调入盐入味，装起备用。
4、锅里继续放入少许油，打入鸡蛋炒散，倒入米饭，继续翻炒散至一粒粒散开。
5、加入几滴酱油，再次抄均匀，放入味盐调味，加入红萝卜丝，然后倒入鲜蔬粒，全部炒均匀即可出锅。
鱼香炒饭
用料：
剩米饭1碗，鸡脯肉1小块、洋葱、绿尖椒、胡萝卜、葱姜蒜末、干红辣椒、料酒、糖、盐、白醋、鸡精、淀粉、酱油
做法：
1、洋葱、尖椒、胡萝卜切成小丁。
2、鸡脯肉切成小丁，用淀粉、酱油和料酒桨。
3、锅中倒油烧热，下葱姜蒜末、干红辣椒爆香。
4、放鸡肉丁炒散。
5、倒入洋葱和胡萝卜丁略炒。
6、加料酒、糖、盐、白醋调味。
开胃剁椒炒饭
用料：
米饭一小碗、鸡蛋两个、食盐1.5克、鸡精1克、剁椒10克、植物油10克
做法：
1、蛋液打散，充分搅打均匀，锅中加油，烧热后倒入蛋液。
2、迅速用锅铲滑散，倒入剩米饭，用铲子压散。
3、加入适量剁椒。
4、再加入少许鸡精和盐，翻炒均匀即可。
杏鲍菇咖喱炒饭
用料：
米饭50克、杏鲍菇30克、青椒15克、红椒15克、甜豌豆30克、甘蓝20克、咖喱粉1小勺、食盐适量、橄榄油2大勺
做法：
1、所有配菜洗净，切小丁，甜豌豆化冻备用。
2、炒锅烧热后倒入橄榄油，放入杏鲍菇煸炒，炒软后放入甘蓝，再放入青红椒豌豆炒匀。
3、把米饭放入锅中，用铲子轻碾，使之分散，与蔬菜炒匀。
4、放入一小勺咖喱粉和适量食盐翻炒，使炒饭均匀呈现咖喱黄即可关火。
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