坛烧肥鸡

儿子特别喜欢吃坛烧肥鸡这道菜，是前段时间，他回家时专门为他做的。

坛烧肥鸡，属于闽菜。此菜色呈金黄，肉嫩味酸甜，营养丰富，而且有一种淡淡的荷叶的香味。

用料

坛烧肥鸡做法

1. 将鸡切成方块，放入开水锅中焯一下，除去血水；
2. 葱切段；香菇洗净切片；番茄洗净；
3. 冬笋切厚片，姜切片
4. 将小坛洗净，放进鸡肉、冬笋、香菇、红枣、葱白，调入酱油、味精、黄酒、冰糖、八角、高汤

5.坛口用荷叶封紧，盖上盖，再用麻线缚牢
6. 将小坛置火上，用小火煨50分钟取出

7.食时倒进大瓷盆中即成。

小贴士

番茄干也可用红枣代替，客家黄酒也用其它黄酒。