济南鑫旺烧烤在二环南路 非常偏僻 夏季一晚上可卖10多只羊
很多人创业做烧烤的店成功了
起源于哈尔滨市的烤动力，1年开店150家，掀起了酒吧烧烤风暴；
（集午市牛排场、晚市烧烤场、夜市酒吧场于一身的“酒吧烧烤”品牌）
总在北京的很久以前烧烤，全国直营，品牌已遍布十几个大中城市，拥有40余家直营店，每年有数十家新店开业，发展迅速；
（主营中式烧烤，环境独具特色，重出品和服务，年轻人喜爱的撸串圣地）
冰城串吧烧烤，从2004年到目前全国已开100多家；
（烧烤标准化、时尚化、规模化的杰出代表！）
金汉斯烧烤成立于2001年，全国已开好几百家店；
(以鲜酿啤酒为核心、南美烤肉和中西合璧自助餐受到年轻人热捧）
汉拿山韩式烤肉直营连锁分店超过300家；
（韩式铁板烤肉的代表）
徐州牙缝烧烤，装修全是海贼王海盗船的风格，吸引了小姑娘小伙子天天来排队；
（是结合中餐和烧烤一体的新型化音乐餐厅）
这样成功的案例还有很多很多.....
很多人会说，这些成功的案例都是有雄厚资金实力的特色烧烤店，我们学不了，我们没有太多资金、还是外行、没有烧烤配方、雇不起太多的人，有没有和我们差不多的人开烧烤店成功的案例：
商机无处不再，只要你有发现商机的头脑，资金、技术、人才都不是问题。看到别人赚钱赚的锅满盆溢，你心动吗？
但是很多人担心自己做不好；
1、没有烧烤的数字化配方（腌肉料、撒料、蒜蓉酱、烧烤酱等），心里没底？
2、有的烧烤大师一斤肉可穿80多串，串还挺大，自己不会头疼？
3、最近炭缸烧烤很火，想学，找不到靠谱的培训机构？
4、炭烤鸽子、碳烤猪肝猪腰的配方和制作步骤，也想掌握？
5、韩国的铁板烤肉最近很火，想学酱料、腌料的数字化配比？
6、政府不许室外烧烤，室内烧烤如何保持烧烤风味？
7、如果不能用碳烤，用气烤、电烤如何提升烧烤风味？
8、烧烤师傅工资越来越高，如何应对成本提高？
9、当下火爆的炭缸烧烤，如何引进餐厅？
10、餐厅单设烧烤档口应该怎样设计？
11、自己开一家烧烤餐厅，要注意哪些方面？
餐创大课堂4大派烧烤开店培训（室内烧烤、炭缸烧烤、炭烧、铁板烧烤）开店落地体系培训都可以帮你解决：
餐创大课堂
（餐饮创业大课堂——徐州站）
第3期4大派烧烤开店体系培训 （室内烧烤、炭缸烧烤、炭烧、铁板烧烤）
3月27日与您相约徐州，不见不散
（餐创大课堂——只做最接地气的、最落地的培训）
此次培训内容：【室内烧烤、炭缸烧烤、炭烧、铁板烧烤四大类传授150种左右的数字化烧烤品类、烤羊腿、烤羊排等及徐州旺店考察】
餐创大课堂烧烤培训现场
报名方式：
【本次活动：4280元含学费、食宿、材料费、考察费等，住三个晚上。】
如果您对以上活动感兴趣请联系：
电话：徐玉龙，18615258268，微信：13583136745
电话：宋振斌，15662657164，微信：15662657164
电话：杨小霈，15966516697，微信：15966516697
电话：刘心一，15668352242，微信：15668352242
电话：仙儿 ，18963091306，微信：18963091306
时间：2017年3月27日报到，28日、29日两天考察培训，30日早上结束。
地点：江苏省徐州市食在锦绣酒店（西安北路和黄河南路交叉口）
授课大师：曹尹飞大师团队
微信公众平台：餐创大课堂。
（说明：1.提前报名，交费、不接受现场报名，请准备好身份证原件。2. 统一食宿，报名人数限制在50人以内）。
餐创大课堂是为中小微餐饮创业老板量身定制，解决老板不懂技术，受制于厨师；不会管理，不了解市场；不知道如何提升产品品质，产品不过硬的问题。适合正在创业，正准备创业，创业遇到难题的餐厅老板前来学习。餐厅达不到去厨师化，就谈不上做大做强。
室内烧烤（小串烧烤、海鲜烧烤）
室内烧烤是相对室外烧烤来讲，因室外烧烤烟雾大，，市场空间已不大。室内烧烤多使用无烟煤、有机碳、燃气、电为加热方式，油烟少，对厨师依赖少，甚至可以由客人自助完成，国内火爆的酒吧类烧烤就是典型的室内烧烤。但室内烧烤对原料初加工处理、标准化腌制、蘸料的标准化配比要求较高，是一个成功去厨师化的餐饮商业模式。
授课内容：
秘制撒料（烧烤粉）、腌料、烧烤万能酱料数字化配比；
秘制烧烤蒜蓉酱数字化配比和制作方法；
酱烤飘香酱的数字化配比和制作方法；
烧烤蘸料的数字化配比；
5.肉的选择技巧及提高肉串出成率的方法；
6.肉类含水量的控制方法；
7.肉质原料滚揉时间控制与保存方法；
8.小串原料的改刀手法与穿串技巧。
烧烤万能酱
烧烤蒜蓉酱
炭缸烧烤（大串烧烤）
炭缸烧烤是在东北地区率先流行起来的烧烤形式，最具代表的是长春钱锋炭缸烧烤，每家店生意天天爆棚。炭缸烧烤是将肉类原料先酱腌，后在大缸内碳烤，味型层次丰富，以大串为主，客人大口吃肉、大口喝酒，不仅可以烤猪肉、羊肉、牛肉、鸽子，也可以烤制红薯、土豆、整辣椒等食材。
授课内容：
1.碳缸烧烤的加热工艺；
2.原料加工制作与火候控制；
3.熟烤与缸烤所用酱汤的数字化调制技巧与配方；
4.烧烤大串的改刀手法与穿串技巧，如何提高出成率。
碳缸烧烤
炭烧（鸽子、猪肝、猪腰、鲫鱼等）
炭烧是将原料使用秘制酱料或粉料腌制后，裹在锡纸或其他包装里，放入炭火内加热成熟。等原料成熟揭开锡纸，一股香气扑鼻而来。因为炭火温度高达800℃以上，肉类的呈香物质能够大量释放出来。
授课内容：
1.生烤原料的分类与技法区别；
2.熟烤酱汤的数字化配比；
3.腌制粉料、烧烤酱料数字化配比；
3.原料滚揉入味、注射入味的操作方法；
4.让炭烧更有回味的技巧。
炭烧
碳烧鸽子
铁板烧烤（自助烧烤）
铁板烧烤最初来自韩国，在我国辽宁地区迅速火爆起来。铁板烧烤是在铁板下放置木炭加热，将原料放在铁板上烤熟而成，是最近几年比较火的单品项目，省人工、高利润，除了由服务员定时换炭，其他工作全部由客人自助完成，大大节省了餐厅人工成本。铁板烧烤常用来烤酸菜、烤肉，味型非常有特点，有黑椒、香辣、鲜辣、麻辣等口味。铁板烧烤不仅可以开单品店，还可以在烧烤店、餐厅单独引进。
授课内容：
1.酱料、腌料的数字化配比（黑椒、香辣、麻辣、鲜辣等）；
2.铁板烧烤的菜品搭配组合；
3.最大程度节省人工的方法；
4.挑选木炭、铁板的技巧。
烧炭
烤五花肉
烤牛肉
烤酸菜五花肉
烤羊腿、烤羊排：
卤羊腿和羊排的卤汤的数字配方；
烤制的粉料和酱料数字化配方；
烤制过程中的技术要点；
本次培训的烧烤种类
羊肉类：烤羊腿、烤羊排、羊肉大串小串、烤羊腰、烤羊球等。
鸡肉类：烤鸡架、凤爪、鸡脆骨、鸡翅、鸡胗、鸡肝等。
海鲜类：生蚝、扇贝、鱿鱼，多春鱼等。
素菜类：韭菜、蘑菇、豆角、茄子、玉米、土豆、杏鲍菇等。
缸烤类：鸡脖、羊排、猪排、鸡翅、凤爪、猪腰、猪蹄、地瓜、土豆等。
炭烧类：鸽子、猪腰、猪肝等。
其他类：面包片、豆皮卷、蚕蛹、金蝉等。
培训烧烤口味近20种
蒜香、香辣、孜然、奥尔良、十三香、五香、鲜辣、黑胡椒、迷迭香、百里香、酱香、烧汁、BBQ酱、柠檬汁等。
还有滚揉技术在烧烤上的运用。
看看我专业的烧烤设备
“考察火爆旺店”
牙签烧烤（明档烧烤）
徐州当地最大的明档烧烤餐厅，日均流水达到6万，羊肉串由大妈现场切串。船舱式的就餐环境，各不相同的包间，时尚夸张的装修风格，二楼的悬空舞台，仿佛让客人来到泰坦尼克上吃烧烤。
跑马汤（餐饮人必去考察店）
进入卢氏跑马汤喜相逢店内，头顶有天穹，墙线错落有致，黑瓦白墙，色彩典雅大方。众多包间呈井字形，象征着交通四通八达的徐州。三层楼层层叠加，每层各有主题，更有“百姓”包间和多种主题文化大包间。，饭点儿的时候表演着徐州琴书。饭间边吃着民间土菜，边赏着琴书，别有一番滋味。
红色小轿子不抬新娘抬菜品——烙馍村。
烙馍村是徐州餐饮的龙头老大，是徐州市政府重点推荐的餐饮企业，烙馍村是以当地农村文化为主题的餐厅，从定位、装修到菜品设计都是围绕这个主题，农家菜做的非常地道，厨房全部明档化，菜品有水煮羊肉、烙馍包馓子，锅边馍馍。其中招牌菜的上菜模式也非常吸引人，红色小轿子，上面放着菜，两个身着金黄马褂的小伙计在老伙计的带领下，夸张地摇头晃脑的颠着轿子，老伙计一路敲着锣，叫着听不清也听不懂的方言，一路招摇的进入大厅来到点此菜肴的桌前。
考察亮点：装修风格、菜品设计，可研究其成功的经验和模式。
徐州宴——徐州版的南京大排档。
徐州宴，地道徐州味！生意火爆，模式像南京大排档。招牌很大很显眼，装修风格很独特！浓浓的民国气息扑面而来，民国特色的装修，民国特色的服务员服饰，门口还有卖捏面人的，有穿越的赶脚，很精致，有图有真相！再来说说菜色，徐州特色菜应有尽有，品种齐全，价格适中，非常亲民，菜品卖相都很好，要上天的糖醋鱼既造型漂亮而且味道还好，超级大的麻球令人眼前一亮。
