美味家常盖浇饭做法,懒人必备!

猪里脊肉300克/笋200克/水发木耳60克/胡萝卜60克/米饭1碗

辅 料

蒜适量/剁辣椒适量/水淀粉1.5茶匙

玉米淀粉1茶匙/糖/2 调味匙/鸡精1 调味匙

生抽2茶匙/盐适量/醋4茶匙/清水半碗

豆瓣酱少许/香油几滴

1. 猪肉切丝，笋、胡萝卜洗净切丝，木耳洗净去根切丝，蒜切末备用。

2. 将肉丝用水淀粉腌制十几分钟。

3. 锅里水烧开后，将笋放入其中焯几分钟，盛出备用。

4. 取一只干净的小碗，依次放入适量的玉米淀粉、2勺糖、1小勺鸡精、2勺生抽、适量盐、4勺醋，再倒入半碗清水，调成碗汁备用。

5. 锅中加入适量的油，油热后，将肉丝放入锅中，煸炒至肉丝发白即可盛出备用。

6. 锅中留适量的底油，油热后，加入少许豆瓣酱、剁椒、蒜末炒出香味。

7. 将肉丝、笋依次放入锅中，煸炒均匀。

8. 将木耳、胡萝卜放入锅中煸炒均匀。

9. 将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒均匀，关火淋少许香油即可浇在备好的米饭上。

鸡胸肉200克/黄瓜100克

辅 料

甜面酱50克/生抽10毫升/玉米油10克

蒜5瓣/葱20克/料酒15毫升/糖1/4

味匙/盐1/4调味匙

白胡椒粉少许/玉米淀粉少许

1.鸡胸肉顺纹理切成小块。

2. 放料酒、盐、白胡椒粉将鸡肉搅匀，最后放入玉米淀粉，腌制20分钟。

3. 黄瓜洗净切丁，蒜切片，葱切成末，准备好甜面酱。

4. 油烧至8成热后，放入腌制好的鸡丁，炸好后捞出鸡丁备用。

5. 平底锅倒少许油，放入蒜和葱花炒香。

6. 然后倒入甜面酱继续翻炒出香味，倒入黄瓜丁、生抽翻炒。

7. 把之前过油的鸡丁倒入。

8. 快速翻炒后，起锅之前倒入少许的白糖和盐，浇在米饭上即可。

牛肉200克 / 土豆1个 / 胡萝卜半根 

洋葱1/4个 / 大米2人量

辅 料 

大蒜2瓣 / 咖喱4~6块

1. 大米淘净，将米饭蒸好。

2. 牛肉切小块，约12*12mm大小。冷水下锅焯煮除血水，至七成熟（中火不超过两分钟）捞起备用。煮肉的水撇掉浮沫，留着备用。

3. 土豆去皮切块，胡萝卜洗净切块。（由于土豆和胡萝卜密度不同，相同的时间入锅，口感会有差异，所以建议土豆可以稍微大一点，约20*20mm，胡萝卜和牛肉一样大小。）洋葱切片，大小随意（建议不要太小）。

4. 取一点洋葱和蒜瓣切成小丁（不喜欢蒜的可省略此步骤）。

5. 锅里烧热油，倒入洋葱、蒜末炒香，倒入胡萝卜和土豆，翻炒2分钟左右（不要炒太久，不然蒜末会粘锅）。

6. 放入牛肉、洋葱继续翻炒两分钟。

7. 倒入之前煮过牛肉的水，水要没过所有食材，等水烧开后撇去浮沫。盖上锅盖中火煮10分钟到土豆和胡萝卜都变粉糯就可以了。

8. 调小火，放入咖喱，然后一直搅拌（不然会粘锅）。

9. 搅拌到汤汁变成黏稠状就可以关火装盘了（切记不要放盐，咖喱已经很够味了）。

10. 米饭也蒸好了。装盘，上桌～

肥牛 / 西兰花 / 花椰菜 / 洋葱 / 胡萝卜

辅 料

西芹 / 生抽/ 蚝油 / 味噌

 / 白糖 / 料酒 / 胡椒粉

1.用洋葱1/2个、西芹1/2棵和胡萝卜1/2根切开放入锅中，加水没过原料大火烧开，小火熬煮15～20分钟。

2. 捞出锅里的蔬菜原料，煮开汤汁放入肥牛，涮至变色捞出；过滤掉涮牛肉产生的浮沫，调入生抽、蚝油、味噌、白糖和胡椒粉搅匀烧开，即成肥牛盖饭浇汁。

3. 将配菜西兰花、花椰菜和胡萝卜改刀修整，放入开水锅里焯1～2分钟捞出控干备用；焯水时放一些盐，使蔬菜有个基本味；焯完水的蔬菜一定要控干。

4. 炒锅放少许油将1/2个洋葱丝煸炒一下，加入2勺浇汁调味略滚，然后把洋葱丝盖在盛好的米饭上；再将涮好的肥牛放入炒锅里，淋几勺浇汁拌匀略加热，盖在洋葱丝上；摆上配菜，淋上浇汁即可。