真是对不起,现在才告诉你,这个冬天最美味的五花肉吃法在这里!
每周二，
就是这么配
明星大厨进菜场，为你搭配为你烧！
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今天“出勤”杭州粮油批发交易市场的
是我们搭配有功力
烧菜有实力的苏大厨
搭配目标一：鲫鱼
有观众大老远特地赶来
买了鲫鱼
想让苏大厨来帮她搭配搭配
鲫鱼的营养功效：补肝明目、补虚催乳、健脑益智
鲫鱼的挑选诀窍：
1. 表面鳞片有亮光，完整、均匀。
2. 眼睛发亮有光泽。
3. 鱼鳍下面那块按下去较硬，说明鲫鱼活力足，年数长，鱼肉鲜嫩。
就是这么配——板栗毛豆烧鲫鱼
搭配原料：板栗+毛豆+泰椒+生姜
调味料：豆瓣酱+排骨酱+酱油
操作步骤：
1、鲫鱼两面各批三刀，以便入味；生姜切丁，泰椒切粒；
2、热锅倒少许油，先下毛豆煎至翠绿、表皮发皱，捞出；
3、下生姜煸香，将鲫鱼铺在生姜上煎，只煎单面哦；
4、加入适量豆瓣酱，排骨酱和酱油，加水烧煮；
5、放入板栗，入高压锅烧至板栗鲫鱼基本成熟；
6、加入毛豆，泰椒粒，烧浓汤汁，翻炒均匀即可出锅。
经过一周连绵的阴雨
气温骤降
有点冬天要来临的感觉了
每到这个时候
大家总是需要更多的能量来抵御严寒
贴贴秋膘
所以
眼下菜场里
猪肉也是卖得很好
尤其是五花肉、夹心肉和仔排
买的人最多啦！
仔排有肉有骨不肥腻
爱吃肉又怕发胖的朋友一定会首选它
红烧？
炖汤？
哎，苏大厨教你这样配——
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就是这么配——南瓜鲍菇排骨
准备原料：仔排+老南瓜（一定要选老南瓜哦！）+杏鲍菇
调味料：排骨酱+蚝油+老抽
操作步骤：
1、老南瓜切成比仔排略大的块，杏鲍菇切块；
2、起油锅，先将排骨煎香；
3、将排骨、杏鲍菇和料汤一起倒入高压锅中，烧至六七分熟；
4、开盖儿，加入南瓜块，烧煮至南瓜酥，汤汁收浓即可。
TIPS：
1、一定要选老南瓜哦，切块时不要去皮！
2、排骨酱：蚝油：老抽=1:1:1。
3、南瓜块等到杏鲍菇排骨烧到六七成熟时再加入。
除了仔排
苏大厨说啊
现在这个季节
在家里用五花肉做烤肉最赞了！
而且
不需要用一滴油哦！
就是这么配——韭菜花茶树菇烤肉
准备原料：韭菜花+茶树菇+五花肉+青红椒
操作步骤：
1、茶树菇切段，韭菜花切段，去菜花部分；
2、五花肉冷冻切成长条的肉片；
3、热锅，直接把五花肉片下锅干煎（直至肉片金黄，油分煸出，太香啦啦啦~~）
4、五花肉出锅，倒出多余油分，同样不放油，将茶树菇下锅干煸至水分排出；
5、排骨酱：叉烧酱：鲜味酱油=1:1:1，炒香后加水调成酱汁；
6、倒入五花肉片和茶树菇翻炒，最后加入青红椒片和韭菜花翻炒均匀即可出锅。
