烘焙路上,那些关于“坚持到底”的故事!

06年放弃国内一切来澳洲从金融行业改行做烘培。在澳洲洗了半年的盘子才有资格进厨房，全店里只有我一个中国人，被澳洲主厨安排的跟个机器人一样一天都闲不下来，后来办公室斗争被店里其他同事冷暴力，就因为我做的比原来的主厨好，被老板提拔。每天只有一个人默默地干活，在厨房一边摸眼泪一边继续坚持。夏天室外40多度高温，在厨房还要长袖厨师服，热到起痱子，衣服可以拧出水来。 静脉曲张，烫伤扭伤都是家常便饭。

老外的厨房不分性别与身体状况，挺着怀孕的肚子坚持到32周才休产假。当年一起学习的20多个同班同学，只有我一个人10年后还依然坚持下来。现在在墨尔本有了自己的梦想咖啡店。所有心酸都是值得的，突然明白，在年轻时吃过的每一份辛劳，日后都会算数。用心做出的产品，食客会感受到。你的好、老天不会辜负，虽然满是伤疤与辛酸苦辣。

但是，含着泪的微笑最甜。

来自Vivian作品

我不知道我未来能为烘焙做哪些坚持，我觉得我很幸运，24岁就可以遇见烘焙。乐趣，无论平凡还是不平凡，他只属于感觉到的人。

9年前寄宿在朋友租的房子，一个人外地来到上海，为求一份工作到小区对面新开的一家面包店（彩色盘），开始的心里只想学一门手艺，从擦烤盘开始，第一天擦完半人高的烤盘累极了，然后还洗干净正反、看着师兄们一个个打馅料、整型的、烘烤的非常羡慕，面包出炉时候的香味、颜色、放凉后的加工出品都让我觉得非常神奇。

第一天下班台湾师傅叫住我，拿了一个品相不怎么好的菠萝包给我，是真的好吃，这么多年虽然我做出很多菠萝包，广式、港式、台式，但都没有第一天接触面包师傅给的菠萝包好吃，林师傅教我们面包是有生命的，我也慢慢动作熟练、上手整型、烘烤了、至今9年了，不离不弃的面包、烘培我将与你一生相伴，最后感谢苦难时候相助的好友（宋佳迪），谢谢烘培地球村这个平台，学到很多、也开了眼界，谢谢！

入行已经是第五个年头，第一个春节假期，店里每天客人一拨接一拨，而我，每天踏进厨房那一刻开始，就没有出来过，像个陀螺一样，不停地做着蛋糕，因为只有一个人，也刚入行不久，对很多程序没有很清晰的规划，终于有一天，蛋糕做到一半哇的一声蹲在地上哭出来，哭了很久，觉得自己这么累到底是为了什么，那一瞬间真想丢掉一切回家睡觉。

后来的后来，每一年我都会躲在厨房里哭，每一年都擦掉眼泪站起来继续撸蛋糕……喜欢一件事情，大概就是虐我千百遍，我却待它如初恋。

进入烘焙行业一转眼23年！

刚开始是因为家庭贫困只能自己解决自己的生活条件。刚刚做学徒的时候什么都不懂！我为什么选择甜品师这个行业呢？因为本身自己读书就少！所以要有一门手艺才能实现自己的梦想！但我又是从小就没有梦想！因为家庭原因不允许你有梦想！

我14岁小学没有读完就辍学了！当时我一个姑姑在城里开了整个城市里最漂亮的蛋糕店！从到了店里上班第一天开始我就喜欢上了甜品！因为甜品能给人带来快乐！

现在我有了我的梦想！我的梦想是把我所学的知识分享给大家！ 只要太阳能从东方升起 就没有什么不可以的......

来自侯鹏作品

做烘焙已经三年了 也怪自己当初年纪太小不肯细细专研， 现在了解了法式甜点的基础知识和理念，觉得自己好渺小一切从头开始，到现在依然做着后厨工作每天中午只有一个小时吃饭的时间死死啃甜点方面的书籍，重点写下来并牢记。已经几个月了，我已经数不清多少次在梦中仍然记着笔记，赶着通宵也要把不会的背下来。

法国日本还有那么多的欧洲文化历史等着我去发下了解并感受，我还记得印象最深的一次是吃到了主厨做的草莓奶油蛋糕用的是明治的淡奶油，那种好吃幸福的感觉真的是让人说不出话。

入行三年多，当初在我人生最绝望的时候，我遇到了一个人，同时遇到了甜品。让我重拾希望，收获阳光。虽然甜品并没有带给我经济上的富足，但是却带给了我精神上的富足。因为快乐，无忧无虑，我选择了甜品，并且深深的爱上，它带我走出那段人生最绝望的日子。

不再有职场的勾心斗角，阿谀奉承，余留下来的只有甜蜜的相伴，幸福的笑容。不再会因为病痛而无力，重新充满所有的希望。即使不在如从前外表光鲜亮丽，但是内心却五彩斑斓。如今遇见的那人已不在，但是甜品依旧在。不管未来还有多少年，我都会与“你”相伴。守住这份美好。因为有“你”才有阳光，才是我想要的生活。简单，幸福，如清晨的那一缕阳光。

来自LiLi-bakery作品

好像每个人的烘焙路都走的不是那么顺利，坚持了六年，父母不同意，在2017自己借钱去上了烘焙课，回来自己就接着开了个私房烘焙甜品店，然后生意却很不尽人意。六月份开始每天都在妈妈的指责中度过，嗯，对自己说，一定要坚持！

因为忙，总是顾不上饭点时间 时间久了。本就不好的胃，我却还顶着它，做了五天的蛋糕 一痛我就蹲下来，好点起来再继续抹胚，就这样连续五天。店里终于忙好了，好像胃生气了，呵呵。 后来去了医院做了胃镜，医生说是慢性胃炎，做胃镜那天老妈一早干什么事情都不顺害怕我怎么了， 一直孤单的在外面流浪。

不得不说，老妈那时候发语音过来，我泪奔了， 后来老爹可能真的生气了吧，心疼的对我说，我一天到晚的都在忙，要不回来吧，老爸给你开家店别再外面吃苦了，你出嫁的时候老爸给你买辆车。我连驾照都没。老爹就这么说，可见我呀真的伤到他了。

 因为喜欢吃甜食，我入了这行；因为喜欢，所以我坚持了下来。其实一个人挺累的，但是拿爱好当工作，我想我很满足......

大学毕业，去了不错的证券公司工作，同事们都对我很好也特别照顾我，但总感觉这不是我想要的，终于在快要转正的前几天和领导提出来了辞职，我说我我还是感觉想做自己想做的事情，那天中午与他们一起吃饭，我请的，因为有些不舍也怕他们对我有不好的印象，工作没有几天就辞职。做完了下午的工作我就离开了。

我在法国留学，大概3年前吧就开始想做甜品，当时在一个挺好的学校，有一个体面的专业，明明毕业以后继续读上去最后在办公室当白领这就是我的人生了。但这真的不是我想要的，和父母激烈的争吵，朋友们的不理解。仍然记得父母还曾说这种做蛋糕的有什么出息！

好在最后他们从一开始对我去做甜品的质疑和反对到现在支持我（虽然学费是他们说借给我的）。我放弃了继续深造的机会转行学了甜品，实习期间每天4点多就要起床，累到不行，烫伤刀伤习以为常。

从来没有后悔过也没想过回头，因为我是这样热爱自己行业，坚持着做自己喜欢的事情我大概会幸福一辈子吧!

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