【美食直播】油泼翡翠面 法式羊排

  羊排中营养丰富，食补价值高，是深受大众喜爱的食材。今天余大厨做的这道法式羊排经过前期搭配迷迭香和百里香，增加了羊排的风味，再经过嫩煎，保持了最佳的肉质，鲜嫩多汁，后期包裹锡纸进入烤箱烤制，羊排表皮酥脆，四溢飘香。另外一道油泼翡翠面，利用了菠菜绿绿的汤汁，不但能给面条上色，对健康也有益。整道菜颜色鲜艳，口感筋道爽滑，真是好吃又好看，也能激发食欲。锁定今晚的《我要惠生活》，余大厨和慧媛教你用心做美味！

  这道油泼翡翠面利用了菠菜绿绿的汤汁，菠菜中含有天然色素叶绿素，不但能给面条上色，对健康也有益。整道菜颜色鲜艳，口感筋道爽滑，真是好吃又好看，也能激发食欲，再来回顾一下制作方法吧！

原料：

高筋面粉、菠菜、干辣椒、辣椒粉、大蒜

步骤：

1. 菠菜洗净切段。

2. 将菠菜放入搅拌机，加少量纯净水搅匀成泥状，倒出过滤出菠菜汁。

3. 将500克高筋面粉和150ML左右的菠菜汁混合，揉成面团。

4. 面团揉得柔软之后，放到面板上揉匀，并撒上薄面擀成薄片。

5. 撒上面粉，将面饼叠起来，切成均匀粗细的面条，用手抖散。

6. 锅里放水烧开，放入面条，煮三分钟左右，面条浮起即熟。

7. 煮好的面条捞出，浇上一圈生抽调味。

8. 放入蒜末、干辣椒碎，再撒上干辣椒粉。

9. 锅里将油烧热，淋在面上即可食用。

  这里要注意，菠菜面下锅水烧开后，要用筷子来回拨动一下，以免面条相互粘粘，盖上锅盖，水再次烧开后面条就差不多熟了。

  羊排中营养丰富，食补价值高，是深受大众喜爱的食材。这道法式羊排经过前期搭配迷迭香和百里香，增加了羊排的风味，再经过嫩煎，保持了最佳的肉质，鲜嫩多汁，后期包裹锡纸进入烤箱烤制，羊排表皮酥脆，四溢飘香。跟着下面的方法在家做起来吧！

原料：

羊排、洋葱、番茄、大蒜、迷迭香、百里香、黑胡椒粉、橄榄油

步骤：

1. 将新鲜的羊排洗净沥干水分。

2. 百里香和迷迭香洗净，控干水分切细碎，放入羊排中。

3. 洋葱切条，生姜切丝，大蒜切片放入羊排中。

4. 撒入黑胡椒粉，加适量白酒，用手搅拌均匀，腌制半小时左右。

5. 锅中加适量橄榄油烧热，放入羊排，用小火煎出香味。

6. 晃动锅子，将羊排煎到三分熟变色后取出。

7. 锡纸上放上煎好的羊排，包紧送入烤箱，温度调到200°，烤四十分钟左右。

8. 羊排出烤箱，取掉锡纸，摆盘即可食用。