跟法国妈妈学地道红酒炖牛肉,温暖你的圣诞节~

我是来自法国的妈妈Josette，13岁时尝试做了第一道菜便开启了学习烹饪的大门。婚后，受到婆婆的影响，在日常的菜肴中融合了地中海风味，让传统法国菜也有了更多层次的味道。有了孩子后，更是为了孩子们制作各种美味的料理。

今年受到了福楼毕斯罗餐厅的邀请，来到中国为大家献上了我家过节聚会都会吃的红酒炖牛肉。红酒经过长时间的烹煮，酒精早就挥发掉了，留下了的是葡萄的果香，牛肉软烂入味，不论是搭配米饭还是面条都是绝佳的选择。希望品尝到我做的菜的人，能够从中尝出藏在菜中的爱意。

在中国这段时间，这道菜受到了很多人的欢迎，很荣幸地被加入了福楼毕斯罗餐厅菜单。今天将菜谱分享给大家，希望小厨们会喜欢。

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红酒炖牛肉

Boeuf bourguignon

食材

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牛腩 1kg／口蘑 5-6个／洋葱 300g

红酒 300 ml／胡萝卜 300g／番茄膏 适量 

芹菜 50g／油 适量 ／百里香 3-4支 

黄油 适量／大蒜 4-5瓣 ／黑胡椒粉 适量 

香叶 1片／盐 适量 ／糖 适量

步骤

——

❶

牛腩切块，加少许盐和黑胡椒粉，抓均匀。洋葱和胡萝卜各取200g切丁，芹菜切丁。洋葱和胡萝卜与牛肉的比例是1：20，这部分的蔬菜是用于调味，之后是要过滤掉的。其余100g的洋葱和胡萝卜切片用做配菜。

❷

锅内到入少许油，油热后加两勺黄油，待黄油融化后煎牛肉至上色后取出。

❸

锅中加入底油放入洋葱丁、胡萝卜丁、芹菜丁，炒至蔬菜变软。加入大蒜、香叶和百里香，翻炒之后加入煎好的牛肉和适量的番茄膏。

❹

加入红酒翻炒，用大火炖煮至汤汁浓缩减半。

❺

提前将烤箱预热至180度。锅中加水至没过牛肉。煮开后盖好锅盖一起放入烤箱中烤1小时。

❻

烤好之后，将牛肉捞出，汤汁进行过滤。起锅，放适量黄油，融化后放入口蘑炒香，加入配菜的胡萝卜片和洋葱片。再加入一小块黄油、一小勺盐、少量的水煮至蔬菜变软，加入刚刚过滤好的酱汁和牛肉翻炒均匀，加适量的糖、盐、黑胡椒粉调味即可。

@ 所有人

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