走!日本撸串去!

“世上没有什么事是一顿烧烤不能解决的。”

“如果有，就两顿。”

——尼古拉斯·赵四

“撸串”一词，近年来红遍大江南北，它生动形象地表现了人们聚会吃烧烤的场景。日本人民下班后的生活也是如此，他们也会去小店找串儿来撸一撸，不过中日两国民众撸的东西略有不同，岛国人民更钟爱它——“焼き鳥”这种食物。它从来不会在“最能代表日本的料理”、“日本料理TOP 10”之类的排行榜上出现，但如果要给去日本旅游的朋友推荐小吃，阿乐通常都会建议去吃一次“焼き鳥”。错过它，你将永远不知道日本也有如此博大精深的撸串文化。

日本的烧鸟丰俭由人，从路边人民币5元左右一串的摊贩，到高级餐厅人均过千的菜式都有，但是总体价格比寿司，怀石都要低一两档。在日本食客的心目中烧鸟的接地气更多体现在轻松的气氛，人们可以聊天说笑，毫无拘束。

而且日本烧鸟的原料也是十分考究，虽是简简单单的鸡肉，但日本却出台了相关的法律法规来规范鸡肉的养殖和使用。日本《JAS法》规定：日本地鸡首先必须拥有不得低于50%的日本鸡血统。其次，饲养周期必须超过80天。最后，也是最重要的，就是“平地养殖”（地鸡的“地”，不是指代表地域的地方，而是指地面），即自然放养。而且每平米土地只能放养不超过10只且出生28天以后的地鸡。满足上述三个条件，才可以称为“地鸡”。如此饲养出来的地鸡，无论是取汤、烧烤，还是火锅、刺身等各种料理方法，入口都能明显感觉到与普通鸡肉的味道之差别。因此，日本地鸡就以其肉质鲜嫩、风味浓郁而享誉市场，虽然价格不菲，但追者却甚众。

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