几道高颜值创新菜!赶 紧来学习一下吧~
酸汤爽脆
原料：
鲜豇豆、猪黄喉、毛肚。
调料：
盐、味精、酱油、陈醋、香油、藤椒油、冷鲜汤。
做法：
1、把鲜豇豆切成2.5厘米长的节，下入加有油和盐的沸水锅里汆水并漂凉，捞出来沥水纳盆垫底。
2、把猪黄喉花刀，毛肚改成片状，分别投入沸水锅汆水并投凉，待沥水后摆在盘中豇豆上边。
3、取酱油、盐、味精、陈醋、香油、藤椒油和冷鲜汤，调成酸辣且带麻香的味汁，然后灌入装有黄喉和毛肚的盘中便成菜。
牛肉
原料：
小牛腱肉、酥椒末、小木耳、红椒丝。
调料：
卤水、咖喱 酱、排骨 酱。
做法：
1、小牛腱肉切成2厘米见方的丁，投入沸水锅里汆一水后，捞出来放高压锅里，掺入卤水并加盖压25分钟至牛腱肉熟透，取出来沥水。
2、另锅放咖喱 酱、排骨 酱、适量的卤水汁，下压好的牛肉丁并用小火收汁，待汁干时取出来粘裹上酥椒末，装盘时配拌好的小木耳和红椒丝一起上桌便成。
一品豆腐
原料：
黄豆、牛奶、菠菜碎、口蘑、芦笋段。
调料：
盐、味精、鸡粉、蚝油、鲍汁、湿淀粉、化鸡油。
做法：
1、黄豆先用清水浸泡24小时，再磨成豆浆，沥去渣后，与蛋液、牛奶一起放盆里，搅匀并加入盐和味精调味，随后倒进方盒并撒上菠菜碎，上笼蒸20分钟，取出来晾冷待用。
2、把蒸好的豆腐切成正方块，入五成热的油锅炸至色呈金黄时，捞出来沥油并摆盘里待用。
3、锅里放入鲍汁烧开，下汆过水的口蘑稍煮，其间加盐、味精、蚝油和鸡粉调好味，等勾薄芡并淋化鸡油后，出锅舀在盘中豆腐块上，点缀汆熟的芦笋段便好。
私房仔兔
原料：
去皮兔肉200克，炸蒜丁、洋葱末、青椒丁、小米辣末、红萝卜丁、蒜苗颗、香菜段、芹菜粒各少许。
调料：
盐、味精、鸡粉、酱油各适量。
做法：
1、兔肉切成大方丁后，下到已烧至六、七成热的油锅里，炸透以后便捞出来待用。
2、炒锅留少许的油烧热，先下炸蒜丁、洋葱末和青椒丁炸香，再把兔肉丁、小米辣末、红萝卜丁、蒜苗颗、香菜段和芹菜粒放进去一同翻炒，边炒边调入盐、酱油、。待改小火煲20分钟至兔肉入味时，调入味精和鸡粉，炒匀即可装钵上桌。
花椒牛肉
原料：
牛腱肉、姜片、葱节、鲜花椒、干花椒、八角、山柰、香叶。
调料：
清水适量，白卤水一锅。
做法：
1、把牛腱肉在沸水锅里汆一水，再捞入白卤水锅里卤熟，出锅后切成1.5厘米大小的丁，再下到热油锅里稍炸，倒出来沥油。
2、锅里放油上火，先下入姜片、葱节、鲜花椒、干花椒、八角、山柰和香叶炒香，等到掺入适量清水和白卤水后，才放入牛肉丁一起收至锅里汁干，起锅晾凉了装盘。
冰镇花枝片
原料：
大墨鱼一只，姜片、葱段各少许。
调料：
卤水一锅，酒50克，鱼子 酱适量。
做法：
1、把大墨鱼治净后，剞上十字花刀再切片，随后与姜片、葱段和酒在盆里腌10分钟。
2、卤水入锅烧开后，把墨鱼放进去浸煮30分钟，等到墨鱼片已熟透时，捞出来切成小片，装好盘再点缀少许的鱼子 酱，最后配芥末味碟和椒盐味碟一起上桌供客人蘸食。
陈皮香干
原料：
白香干、葱节、姜片、干辣椒节、花椒、陈皮、橙子块。
调料：
盐、味精、红油。
做法：
1、白香干用清水泡软，改刀成三角形块，然后在热油锅里炸至水份稍干，倒出来沥油。
2、净锅上火放适量的油，先下葱节、姜片、干辣椒节和花椒炒香，掺入适量清水烧开后，下陈皮、白香干、盐、味精，待收至入味且汁干时，淋一点红油，出锅晾凉了装盘，放上橙子块便好。
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