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羊生完美的谢幕,羊肉各个部位正确吃法

发表于讨论求助 2020-10-23 23:06:52

hey，我是娜仁。一个生活在武汉的内蒙女汉子，与您分享最正宗的内蒙风俗人情，为您提供自家牧场散养最好吃最优质的内蒙小肥羊。欢迎关注，交流分享。

娜仁家羊咩咩是整着卸了六份，分别为前腿两条，后腿两条，羊排一份，羊蝎子一份。

6~8个月的小肥羊，净重约在25斤到30斤左右。

娜仁家的羊肉都是去除了颈部淋巴，尾巴，护肚油，羊腰子，留下的都是最优质的肉。

所以净重基本都在25斤左右。

前腿4斤左右，后腿5斤左右，羊排和羊蝎子各一包2到3斤左右。

10斤左右就基本上是半全羊，5斤左右就是一条羊腿，或者前腿拼羊排。

大家可以按照这个组合来购买！

羊腿

——图片来自蛋花君

此图为带骨整羊前腿，我觉得需要有专业的烧烤师傅烹饪，至少我是搞不定。但是我还是厚着脸皮找烧烤师傅要了教程，写在这里仅供参考。

烤羊腿

烤箱240度，中层火，二十分钟，刷第一遍蜂蜜。

继续烤20分钟，刷第二层蜂蜜。

继续烤10分钟，撒烧烤调料（大厨推荐小丑娃烧烤调料）

继续烤10分钟，撒大孜然黑胡椒

继续烤5分钟，撒芝麻，五分钟出炉

最后一步，撒葱花拍照。

师傅说没有提前腌制，保留了一定的鲜味，各位亲依自己的口味来调整！

图片来自蛋花君的买家秀

羊腿

考虑到如此专业的大厨毕竟是少数，所以娜仁的爸爸还是很贴心的把羊腿都剔骨了，进行骨肉分离。

所以你收到的羊腿，就是一整块羊肉卷和三块腿骨棒。前腿后腿不一样，腿骨也不一样。

爆炒羊肉

羊肉卷的做法就非常非常的多了，可以爆炒，也可以红烧，也可以做火锅。

做饭其实和猪肉是差不多的，羊肉本身肉质鲜美，要比猪肉营养价值高一些，也好吃一些。所以不需要太过于强调烹饪手法。

如果害怕羊肉有膻味的话，可以加少许白酒去膻味。

其余和普通炒猪肉没有什么区别，就这样简简单单的爆炒羊肉，就是让我看着口水直流。

羊蝎子

俗话说：“吃猪不如吃牛，吃牛不如吃羊。”而羊蝎子又是羊中精品----其肉香嫩而不腻，其骨多髓而不滑，其汤浓香而不膻。喜食肉者，解馋而体不长胖，营养而脂未增高。所以说，身体肥胖者，血压、血脂高者宜食羊蝎子以代猪牛。

红烧羊蝎子

羊蝎子营养价值极高，羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。故老年食之能缓解骨质疏松；中年食之，能养颜美容；少年食之，能健脑增高，并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。

所以羊蝎子非常适合武汉的火锅，炖一锅底料，慢慢的把羊蝎子炖烂入味。

红烧羊蝎子做法：

1：羊脊骨剁块放入加了姜片，料酒的清水锅里焯水后捞出洗净浮沫沥干水份备用。

2：胡萝卜去皮切滚刀块，取冰糖，桂皮，陈皮，八角，草果，香叶适量。

3、热锅上油，油热后，下豆瓣酱炒至出红油，下干红辣椒，花椒炒香，姜片，葱段炒香。

4、倒入沥干水份的羊肉翻炒，加老抽调色。

5、倒入开水，调入八角大火煮开后转小火盖盖焖煮90分钟左右。

6、加入切好块的胡萝卜，调入盐调味，再煮至20分钟左右至胡萝卜熟烂即可。

羊排

烤羊排

羊排就是烤着吃吧，我自己做过一次觉得还不错。

1：放入加了姜片，料酒的清水锅里焯水后捞出洗净浮沫沥干水份备用。

2：用生抽拌烧烤调料腌制一下，用保鲜膜包着入味更佳

3：:烤羊排之前，把腌制的羊排提前拿出，把烤箱200°用上下功能预热5分钟，把腌制好的羊排用锡箔纸包好，将锡箔纸四周包严

4：放在烤架上，用200°度先烘烤50分钟

5：将羊排取出，去掉锡箔纸，两面都撒上孜然粉

6：继续用250°火力烤10分钟左右外表酥黄即可

以上就是最近跟我反馈的比较多的买家秀的做法集锦了，其实羊肉对于娜仁来讲，就是一个吃了半辈子的普通的肉。很多肉类的烹饪方式实际上是相通的。

要相信自己的手艺，如此优质的食材，只需要你稍加调味就已经很美味了。

只要不像我室友一样，把一些不知名的调味料一股脑的加进去，味道奇奇怪怪的，其余的都很好吃。

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