自选王健康美食——每天一道精品菜【牛肉酿尖椒的做法】

这是一道特别开胃下饭的家常菜，尤其是在大夏天人们格外喜爱。因为这个时候的辣子是自然生长的，辣得鲜，辣得够味！

今日选用的是尖椒，酿的是牛肉，牛肉蛋白质含量更高，而脂肪相比猪肉要少。当然你还可用厚皮甜椒、薄皮大肚椒，酿猪肉或鸡肉等，方法是差不多的。

步骤：

1、牛肉泥中加入盐、糖、老抽、生抽、胡椒粉、生姜和小葱拌匀。

2、备好尖椒和一小节红甜椒做为配色用。

3、椒清洗干净，切除两头，剖开。

4、去籽，如不能吃太辣，去除辣筋就不辣了。

5、依次处理好全部。

6、酿入刚才拌好的馅料。

7、红甜椒切成小丁。

8、煎青椒前先调好一碗酱汁：盐、糖、老抽、生抽、蚝油、胡椒粉、高汤或清水。

9、锅里油温热下酿好的尖椒煎制。

10、一面煎起皱，翻面煎。

11、然后倒入酱汁。

12、迅速盖上锅盖焖烧几分钟，至肉熟透。

13、将酿杭椒捡出来摆盘，锅里留底汁，勾点薄芡，将汁浇倒酿尖椒上，撒上红甜椒小丁这道菜就完成了

小贴士

煎制过种中请用中小火，心急开大火，极易焦糊。