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五香卤牛肉
热量 194 千卡 | 碳水 0 克 | 蛋白质 196 克 | 脂肪 4 克
食材
牛腱肉 200克
姜 10克
卤肉包 10克
Step 1
将牛腱子去除筋膜,切成拳头大小(女生拳头大就可以啦 ? );八角、桂皮、小茴香、香叶、干辣椒、白芷、花椒、陈皮、山楂、肉豆蔻等卤料用纱布包好备用,可以使用超市里那种直接包装好的炖肉料,少两种调料的话也无伤大雅。
Step 2
牛腱子加姜片放入冷水煮开,用勺子把血沫捞出。
Step 3
将水全部倒掉,重新加冷水没过牛肉,放入卤料包,大火烧开,转小火炖约 3 小时左右,将牛肉泡在肉汤里自然放凉,水要一次加够,不要中途加水。
Step 4
将煮好的牛肉跟汤一起放入冰箱冷藏 4 小时以上,再切片,就能切出好看的薄片,这样做出的卤牛肉口感较为清淡,无盐低油,可以用香醋、蒜蓉辣酱调节口味。( Keep君 实测,撒一些盐直接吃味道相当好!)
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