香菇麻辣豆腐的做法 最正宗的做法

发表于 讨论求助 2020-11-12 03:20:27


豆腐切块,鲜香菇几朵,切丁;起锅热油,下入郫县豆瓣酱和花椒略炒,倒入豆腐和香菇,点几滴酱油,倒一小碗清水大火炖五分钟(因为豆瓣酱本身很咸,这道菜就不用放盐了),水淀粉勾薄芡,待汤汁粘稠挂,撒上葱末。


香菇炖豆腐的做法


主料:豆腐500g、鲜香菇150g


辅料:油适量、盐适量、葱适量、生抽20ml、白糖2g、蚝油30g、鸡精少许、水淀粉适量、姜适量


做法:


1.鲜香菇用淡盐水浸泡,豆腐冲洗一下。


2.把豆腐切小块也用淡盐水浸泡5分钟。


3.香菇放入锅中煮上2分钟沥干水分。


4.葱姜切碎,香菇切块。


5.炒锅倒油爆香葱姜。


6.倒入香菇翻炒片刻。


7.然后放入豆腐。


8.加入生抽。


9.加入耗油。


10.再加少许白糖和清水。


11.大火烧煮5分钟,加少许盐。


12.在加少许鸡精。


13.淋入水淀粉勾薄芡。


14.汤汁浓稠关火。


私房浇汁豆腐


做法:


1.豆腐煎两面金黄,香菇泡软和火腿、洋葱、青椒、胡萝卜切丁;


2.锅留底油,一勺番茄酱一勺蚝油混合炒下,放香菇火腿胡萝卜丁炒散;


3.兑水放盐、黑胡椒煮开,放豆腐,大火煮开小火焖到豆腐入味;


4.豆腐盛出,剩余汤汁勾芡,放青椒炒断生,鸡精香油提香,浇豆腐上即可。

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