是,我知道你们今天都没空看推文,所以...

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楼主 2019-03-10 15:52:54
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七夕耶,

祝大家吃嘛嘛香!



今天七夕,想必大家已经摩拳擦掌,要打朋友圈晒图擂台赛!

作为经验丰富的过来人,我NI姐,我觉得大家可以反其道而行之,在众多晒转账晒礼物晒360度海景房中突围,晒晒NI姐的推文!!


惊不惊喜!刺不刺激!


跟着NI姐,吃出一条康庄大道!

不先喂饱自己,怎么觅得幸福?!



好了,一本正经的胡说八道ending。言归正传,入题。


——————  我是无辜的分割线 —————————


无论是每天亿亿声上落的生意人,还是起早贪黑的辛勤劳作者,抑或是嚷嚷着要减肥的美少女,每个广东人都有海吞四方的霸气,自有一套对吃的讲究。


这种讲究,是深入到骨子里的,有时候固执得就像江浙姑娘甩不开的旗袍情结:

水鸭入汤一定要老的,乳鸽自然是红烧最好,烧味要用麦芽糖,做白切的鸡一定要“槽肥”…


所以,广东人是 real 嘴刁。



比如


吃这一只传统古法盐焗鸡,花费的功夫一点都不少。


为了更好展现着这只鸡的原始状态,没上桌之前,它是这样子的。


这一堆盐和蛋白物包裹的就是古法盐焗鸡。



两斤半左右养足120天的清远金凤鸡,以沙姜、葱、盐等味料调制成腌制料,将鸡腌制2-3个小时。


然后用砂纸包裹,生焗半小时,将鸡汁锁定鸡肉中。再将砂锅烧热了盐,慢火加温,将盐等味料的滋味用慢火逼进鸡肉中



吃之前,用锤子敲开小山一样的盐堆,像某种喜庆的仪式。热气腾腾的鸡,师傅迅速手撕,饱满的鸡汁流得到处都是!





是的,我们广东吃鸡就那么讲究。最后当然要点缀芝麻和莞茜,少许一点就足以提香提鲜。每个细节都不马虎~


鸡爽肉滑,连骨头都入味!


◆ ◆ ◆ ◆


又比如


这道花雕鸡油蒸桂鱼卷



这道功夫菜灵感来源早期粤菜的“桂鱼换新装”。柔嫩易散的鱼片能做卷物?!换到别处像天方夜谭,但在广东,在这里,没有做不到的。


先将桂鱼片起双飞(就是鱼肉切两片连一起不会断开),将红萝卜、大头菜、香菇、芹菜等切丝作为馅料,用鱼片卷起,绑上韭菜扎个结。



盘底覆上蒸蛋,也不是纯粹的蒸蛋,鱼汁原本鲜美,再加入了鸡油和花雕酒,鲜的三次方,请自觉脑补一下!


桂花卷鲜美柔嫩带着内馅的爽口,蛋嫩水滑,花雕滋味若有若无却十分撩人。


吃完这道,心里升起油然的自豪感。


◆ ◆ ◆ ◆


再比如


这道地标风味牛叉烧


可谓是古风所存,却又推陈出新。


传统叉烧是用挂炉方式烤烧,但换作牛肉作为材料,师傅想到了用焗炉的方式去处理,有助于锁住牛肉的水分进口的牛肋骨,加入了八角等味料,最后还有浓郁的牛尾汤,让牛叉烧口感更有层次,不仅仅只吃到蜜汁的香甜。果然担得起地标二字!


◆ ◆ ◆ ◆

 

这道锦绣江南黑金肉,最让NI姐意想不到。



黑金肉,名副其实真的镶了金!这个金就是黑金蒜。


肉馅里加入了黑金蒜,酿进薄切的杏鲍菇中。小小一块里,有菇菌的香味,有肉馅的鲜弹,有黑金蒜的特殊香气,用心至此,我也是无话可说了!


加入了泮塘五秀的延续,和炸得薄脆的藕片,看似简单的一道小炒,谁知盘中每一样都是大佬。



◆ ◆ ◆ ◆


这道生炒本地水鱼,那个胶着黏住嘴唇的滋味,哎哟!



口感丰腴得很销魂。

水鱼落入沸滚的油锅,炒至五六成熟,加入汤汁焖焗。配料和调味后放,迅速颠翻几下,水鱼吃起来鲜嫩无比,惹味又滋味,胶原蛋白满满!


◆ ◆ ◆ ◆


莫名有隐世高手感的晶莹白玉藏罗汉



晶莹剔透像果冻的那层,光滑得能反光,居然是冬!瓜!肉!


将冬瓜煲淋之后,挖出装碗勾汁。用勺子切开了冬瓜肉,里面是丰富的罗汉斋,雪耳、木耳、黄耳、发菜等等。有看头又十分健康的一道,老少咸宜。



◆ ◆ ◆ ◆


一盅天天真情靓炖汤



一盅炖汤,料足汤甜,仅仅售9.9元!每日的炖汤还要不同,喝足一个星期都不会厌!

每日限量100盅,手快就有!


周一:鲜荷叶莲子炖老鸡

周二:老黄瓜炖龙骨

周三:冬瓜薏米炖老鸭

周四:茅根马蹄炖唐排

周五:无花果炖瘦肉

周六:金钱草炖猪横利

周七:淮山杞子炖竹丝鸡


◆ ◆ ◆ ◆



还有最最不能错过的,经典怀旧土鸡蛋挞!



如果说它是广州第二好吃的蛋挞,应该没有人敢认第一,这是当晚在座吃过后得出的一致结论~不信?你可以亲自来试试~啊哈哈


足足有32层酥皮!酥得比玛丽苏还要苏!



镜面般滑嫩的蛋挞心,蛋水的比例有严格的调控,每样选用的材料也是一等一的高标准,才能吃到如此酥嫩的土鸡蛋蛋挞啊!


◆ ◆ ◆ ◆



一口气介绍了那么多款靓菜,到底是哪一家那么niubility?

是哪家的粤菜有如此炉火纯青的功夫,既有考究的菜式,也有一盅炖汤、几道小炒已经有滋有味的家常味道。



这家以创始人命名的酒家,虽然不是百年老字号,但创始人也是入行了近半个世纪经验丰富,德高望重的餐饮泰斗——温祈福老先生。


现时的温祈福酒家,由温祈福老先生的儿子温智斌sunny 主理。老先生叮嘱:“保持初心对待粤菜,并将其发扬光大”。



温祈福酒家走的是传统岭南风情装潢,青砖墙、满洲窗、趟栊门,处处都是真情诚意!小情侣吃顿舒服饭菜,宴请长辈,摆酒庆功,都是好好的选择。



粤菜是考功夫考经验考手艺的菜系。许多的传统手工菜越来越难吃到,因为做粤菜真的太辛苦,过程也太费时。


做得有声有色的粤菜师傅哪个不是经历了十几年甚至几十年沉淀才炼成的手艺?



钱少活多还要沉下心慢慢熬,谁都想赚快钱的时代,粤菜未来的路真的不好走。


且吃且珍惜!粤菜加油!新广州人都可以来温祈福体验一下什么是传统粤菜滋味,也可以体验一下粤菜碰撞创新又有什么火花~






说到这里,又到福利时刻!



温祈福酒家

福利



即日起至中秋,在温祈福买月饼,

就送等额价值的消费券。


举个栗子:

购买228元的温祈福月饼,

就能获得228元的温祈福酒家餐券!


超值有没有!



温祈福酒家(江南西店)

地址:广州市海珠区江南西路1号富力海珠城A区6楼全层

电话:020-89114199


温祈福酒家(中环店)

地址:广州市建设大马路18号中环广场南塔四楼全层

电话:020-83022111


温祈福酒家(芳村店)

地址:广州市芳村花蕾路10号

电话:020-81593303



最后,我们再喊一遍今晚七夕的口号:


跟着NI姐,吃出一条康庄大道!

不先喂饱自己,怎么觅得幸福?!


ending



往期回顾好吃好玩:

轻度假 | 周末两天,就能玩它个酷炫吊炸天!

以命搏来的钱,当然要花在刀刃上。

这个偷走了我青春的女孩。

放大招!免费双人餐派派派啦!

有伴没伴的,都要活成单身的状态




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NI小姐

◆美食KOL

◆2017媒探广州最具潜力   美食自媒体

◆全国首批认证新浪生活家
◆美食旅游特约撰稿人
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公众号:NINI美食日

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