每天一道菜----葱爆牛肉

葱爆牛肉是一道山东省的传统名菜，属于鲁菜系。具有味浓肉嫩，焦香郁浓，葱味宜人的特点。

大葱是温通阳气的养生佐料，适合与肉类同烹，可去除荤腥、膻味，并消除菜肴中的油腻感。

将大葱与腌入味的牛肉片爆炒成菜后，牛肉不仅香辣嫩滑，还有一股淡淡的葱香味，而且常食此菜还有补虚养身、健脾开胃和减肥瘦身之效。

今天阿飞小厨就跟您说说这道“葱爆牛肉”的做法。

• 主料：牛肉300g、大葱1根
  

• 辅料：姜1块、大蒜4瓣、干辣椒6只、生抽、料酒、盐、白糖、淀粉

制作步骤：

1.牛肉洗净，顺纹路切成肉片放入碗中，倒入1瓷勺料酒、1瓷勺生抽、1调料勺盐，1/2调料勺白糖，搅拌均匀，再放1/2瓷勺淀粉拌匀，腌制10分钟。

大葱斜切成段，大蒜和姜切片，辣椒切丝。

2.热锅倒入1瓷勺油，开大火，翻炒至肉片变色，盛入盘中备用。

3.热锅倒入1瓷勺油，开中火，放入姜片、蒜片、辣椒煸香。

4.放入大葱段，开大火炒出葱香味。

5.放入肉片，倒入1/2瓷勺生抽和1/2调料勺盐，大火翻炒均匀即可出锅。

香辣爽口的葱爆牛肉就完成了，端上桌一定会争抢的哈~

小贴士：

1.牛肉最好选取牛腿肉，口感更佳。

2.炒牛肉时用大火爆炒，时间过长炒老的话口感会比较硬。

3.大葱一般只取葱白，经猛火爆炒后，辛辣味会降低，甜味会完全释出，且葱香味极浓。

4.喜食香菜的话，出锅前放一点香菜段提味也不错哦。

用心就会有收获，关于食物也是如此