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【大吃一惊厨房】蛋糕控不可不吃的三款蛋糕做法,亲手做的蛋糕才是最好的蛋糕

发表于讨论求助 2020-09-02 21:33:00

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蛋糕控不可不吃的三款蛋糕做法，亲手做的蛋糕才是最好的蛋糕。很多人觉得蛋糕做法很难，其实只要有详细配方，做起来也没那么难哦~更何况还有不用烤箱就能做的千层蛋糕、慕斯蛋糕呢~

芒果千层蛋糕

做法：

牛奶倒入容器中，低粉、玉米淀粉及糖粉混合，将粉类筛入牛奶中，用手动打蛋器搅匀。三个全蛋一个蛋黄放入碗中，手动打蛋器贴碗壁，将鸡蛋打散。将上一步骤拌好的牛奶面糊缓缓倒入鸡蛋液中，边倒边搅拌均匀。直至全部倒入，过筛，筛子底部的面粉，用刮刀轻轻刮入面糊中，得到均匀细腻的面糊。黄油切丁，隔热水融化。取少许过筛后的面糊，倒入黄油中，搅拌均匀。随后将搅拌后乳化的黄油面糊倒入剩余的牛奶面糊中，拌匀，静置半小时。取一口不粘锅，用小火加热片刻，随即取适量的面糊舀入锅中，用手举着锅子晃开面糊，摊开。小火煎至面糊成型，揭下即可；依次做好所有的饼皮，包裹后冷藏半小时。芒果去皮去核后切成丁备用；将淡奶油倒入干净的盆中，加糖及香草精后先低速后转高速打发。取出冷藏后的饼皮，一张张撕开。8寸圆模底部放一张饼皮，反面朝上。抹上少许打发好的奶油。盖上一张饼皮，压平表面使奶油分布均匀。重复这个动作两次。将奶油放入裱花袋，剪口后，以画圆的方式挤入奶油。均匀的放入芒果果肉。挤适量奶油，抹平，盖上一张饼皮。重复步骤11和12。层一层，直至放完所有的饼皮，满模。放入冰箱冷藏半小时定型；模具底部放托盘，将千层蛋糕倒扣，脱去模子。

牛奶慕斯蛋糕

做法：

1.80g消化饼干倒入打蛋盆中捣碎。

2.倒入模具中压实。

3.奶油用打蛋器搅拌至6-7成备用（你倾斜打蛋盆发现奶油仅可缓慢流动，提起打蛋器发现上面粘附的奶油尖尖朝下，这个时候的奶油刚好打至6分发，这种奶油最适合用来制作慕斯蛋糕。）

4. 吉利丁粉倒入盆中（也可以用2~3片吉利丁片替代，吉利丁片用冷水泡软放入）再加入牛奶，最后加入糖，加热至完全溶解，一定要搅拌均匀。

5.稍微冷却后，过滤到奶油中（要冷却，不能直接过滤奶油中，会让奶油水油分离）

6.可以放些水果丁或者果酱，搅拌搅匀。

7.将慕斯液倒入模具中，轻轻震去气泡，冷藏4个小时以上即可，拿出后用热毛巾将周围捂化，脱模，再表面装饰即可。

日式舒芙蕾芝士蛋糕

主料：鸡蛋 | 3个奶油芝士 | 120g白巧克力 | 120g

做法：

只要这3样，森永的巧克力每盒是42克，要3盒哦（白巧克力品牌不限）蛋白、蛋黄分离，蛋白保鲜膜封上放入冰箱冷藏，巧克力隔水60度加热，搅拌至溶化，烤箱预热170度。把融化的白巧克力倒入常温软化的奶油芝士里搅拌，然后倒入蛋黄搅拌均匀。冰箱里拿出蛋白，用打蛋器打发至干性发泡（盆倒置不会掉）。把打好的蛋白霜1/2加入奶酪巧克力蛋黄盆搅拌，均匀以后把剩下的全部倒入再搅拌。把完成的蛋糕液倒入（6寸）模具，放入烤盘，在烤盘里倒入热水，上下火中层170度15分钟，然后160度继续15分钟，烘烤完毕不要打开烤箱，用烤箱里的余温再焖15分钟。细腻绵滑的口感一级棒，我比较喜欢上面微焦上色，如果不上色可以放在上层再加烤几分钟。可以直接开吃，也可以加糖霜和奶油、水果装饰，这个随意，自己发挥吧。

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