做好家常菜的秘诀,给味蕾美味新体验!

有人说自己做的家常菜没有餐馆里的菜肴好吃，也有人觉得自己做的菜肴赶不上妈妈做的家常菜。其实，做家常菜很简单，关键在于要根据家人的口味调好味道，调料放好了，菜肴自然就好吃了。

食材：牛肉、酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油、鸡蛋、葱粒

做法：

1.牛肉切薄片，放入腌料(酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌匀

2.牛肉泡嫩后捞起待用

3.打散鸡蛋后，放入盐拌匀 

4.将腌制好的牛肉放入蛋液中 

5.锅烧至十分热，放入油烧热，倒入蛋液

6.用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀即可

食材：腊肉200克、土豆1个、葱1节、干辣椒10个、豆豉酱1勺、盐、鸡精少许

做法：

1.将腊肉用温水洗净，切片

2.土豆去皮切片，葱和干辣椒切小段 

3.炒锅加油烧热，加土豆片炒半熟盛出 

4.锅中再放油烧热，放入豆豉酱炒香，加干辣椒、葱段炒两下

5.加腊肉翻炒至透明出油，再加土豆片炒匀

6.最后调入少许盐、鸡精即可出锅

食材：长茄两根、老豆腐一块、青豆适量、葱姜蒜、生抽两汤勺、蚝油一汤勺、白糖一茶勺 、胡椒粉、盐适量

做法：

1.将茄子切丁，用少许盐腌10分钟，出水后稍挤出水后

2.在用油将茄子煎成金黄色盛出  

3.豆腐切丁，用中火煎定型并成金黄色盛出 

4.将青豆加少许盐煮熟捞出 

5.净锅入油，下葱姜蒜爆香，放入所有调味料

6.烧开后放入豆腐、青豆、茄子快速翻炒至汁即可出锅

食材：嫩鸡脯150克、花生米50克、鸡蛋1只、干淀粉6克、葱段、辣油、白糖,酱油、湿淀粉、味精、精盐、黄酒、干辣椒、香醋 

做法：

1.将鸡脯肉除筋，开花刀，切成小丁，加鸡蛋白、干淀粉、精盐调拌均匀

2.腌好的鸡丁放入旺猪油锅氽一下捞出，将油沥干 

3.干辣椒切成小丁形，放入旺油锅煎至呈金黄色

4.将鸡丁放入一起炒10秒钟

5.将葱段、黄酒、酱油、糖、醋、湿淀粉调和，倒入锅内炒拌数下

6.再将炒熟的花生米放入翻几下，最后加些辣油起锅即可 

食材：五香干、猪肉丝、芹菜、蒜头

做法：

1.将五香干过沸水去豆腥味，切粗丝，过油后备用 

2.将猪肉丝用淀粉、食盐、4-5滴老抽混合后，用植物油调开 

3.芹菜不要用刀切段，用手揪成一段一段的，口感更爽脆 

4.锅内放入适量植物油烧热，关小火，将腌好的肉丝倒进去

5.用锅铲推散，油温保证裹了淀粉的肉丝不沾锅 

6.肉丝推散后，倒入芹菜段，撒少许干红辣椒丝，少许食盐

7.再将过油后的香干丝倒入混合，放入两茶匙生抽、少许鸡精调味

8.起锅的时候加入蒜丝炒出香味即可

食材：包菜300克、蒜头8克、干辣椒若干、猪油、盐、老陈醋、蚝油、生抽、鸡精

做法：

1.包菜一片片剥下，用淡盐水洗净沥干

2.用手撕成大片，蒜拍碎，干椒斜切成圈 

3.坐锅热油，7成热时倒入包菜片，一边不停翻炒，一边用锅铲压扁包菜 

4.等包菜在锅中扁瘪下去时，盛起

5.转小火空锅爆香干椒蒜碎，再次倒入包菜，转大火同蒜椒炒匀 

6.放醋、蚝油、生油、盐调味，最后加鸡精装盘 

食材：菜心、猪肉、葱、姜、盐、料酒、盐、生粉、生抽、色拉油

做法：

1.将菜心洗净处理好后焯水，捞出过凉水备用

2.猪肉切末，用料酒、盐、生粉、生抽、色拉油腌制片刻

3.锅内放葱姜沫爆香，把菜心放入锅内翻炒片刻

4.加适量盐炒匀，起锅码入盘中

5.再起油锅翻炒至肉沫呈金黄色

6.放葱末炒香后起锅堆放在菜心上即可

食材：金针菇、红椒、小芹菜、盐、蒜、姜

做法：

1.将金针菇去根洗干净，掰成小朵朵

2.红椒切丝，小芹菜切断，姜切丝，蒜切片

3.锅内放油烧热，放入姜丝和蒜片爆香

4.放入小芹菜不断翻炒，七成熟时放入金针菇和红椒丝 

5.加入盐调味，所有材料炒熟后即可出锅