面对持续降雨,咱们云南人该吃些什么?既要好吃又要补!

红河吃喝玩乐小编说

除了雨，还必须有美食

这大概是近期云南天气的真实写照。

特别是最近流传的一份昆明要下一个月雨的天气预报更加让人沮丧。

尽管气象台已经辟谣这份预报并不准确，但考虑到云南已经进入雨季，未来一段时间云南大部分地区将面对持续降雨的可能性仍然很大。

那么要如何排解持续降雨带来的郁闷心情呢？唯有拿出诱人的美食大快朵颐，如果一顿不够，那就两顿、三顿、无数顿……

那么问题来了，在持续的雨天中，我们在云南应该选择哪些类型的美食呢？这个问题可就有讲究了，快搬好小板凳，洋芋君雨天美食课堂要开讲啦！

在炎热的夏季，人们往往不太愿意吃很油腻的食物，但在下雨天，吃些热量高的食物不仅可以抵抗下雨的阴冷天气带给我们的不适，还可以借此机会，补一补没有摄取到的营养素。

但是补充营养素也不能过量，可以适当的在下雨天多吃些肉类，例如牛肉、鸡肉等等。那么在云南有哪些以牛肉和鸡肉为原料的美食呢？

采用本地壮黄牛肉腌制而成的牛肉干巴，再利用油淋的方法烹制，其味香气飘溢，淳香浓厚，可口开胃，深受广大食客的喜爱。

饵这一米制品，走遍全国各地，唯云南有卖。薄薄的饵片，烤得软软的，本已是口味极佳的小吃，再把烤好的饵蘸上甜酱或咸酱，撕成小片，放入浓郁、滋补的牛肉汤中泡上一会儿，食之自然美味爽口。

大酥牛肉米线是云南的一道著名美味小吃，肉用黄牛肋条或筋腱肉采用红烧技法而成，香糯可口。汤用牛筒子骨微火炖制，汤清似水，味醇鲜美。

云南鸡肉中的头牌，要数汽锅鸡。汽锅是红河建水的，土鸡是楚雄武定的线母鸡，三七是文山所产，有点博采众长的意思。

昭通天麻火腿鸡经名厨调配，采用火腿和鸡，附以天麻、三七为主的二十多种纯天然名贵中药精心，烹制而成，具有独特的风味。此佳肴汤色乳白，香气扑鼻，味道鲜美，清淡爽口，口感极佳。

哈尼族的“招牌大菜”——哈尼蘸水鸡，一般只有年节或者招待贵宾时才能吃到。鸡是土鸡，配合鸡蛋和糯米煮熟即可，蘸水最令人惊叹：十几种香料里放入鸡胗、鸡肠等鸡杂，最后再浇上一大勺鸡汤，浓浓的香气就散发而出。

下雨天喝粥，能很有效地滋补我们的身体，尤其能起到暖胃的功效，但是最好不要喝单一的绿豆粥，太寒凉，不适合在下雨天气食用。

紫米也称“紫糯米”、“接骨糯”，产于云南普洱和西双版纳地区。因颗粒长、色紫红，做成饭粥后色更鲜艳，故得名。紫米粥味香微甜，粘而不腻，补血益气，暖脾胃，适应于胃寒痛，消渴，夜多小便等症。

鸡肉烂饭  

鸡肉烂饭是佤族菜谱中最著名的一道菜，也是佤族待客的上等佳肴，因其比稀粥要稠一些，又经过加工的鸡肉混合，故俗称鸡肉烂饭。其色泽鲜艳，味道糯滑鲜香，独具特色。

哈尼肉粥，以糯米和猪肉为主要原料，加配青姜末、八角粉、草果面煮制。肉粥味鲜香可口，即可作菜肴，又可供老年人作主食。

因为人体很容易在阴雨天感觉乏力，同时胃部的消化功能也会减弱，以面条为主食的话容易消化，也能够起到保护胃功能的作用。虽然云南人爱吃米线胜过面条，但在云南用面条做成的美食也有不少哦。

“一根面”，又称扯扯面，长寿面。一根面顾名思义就是一根，一碗是一根面线，一盆还是一根；一个人吃一根面线，一村人吃还是一根。

经由手艺人利用巧劲才能扯出的一碗面，煮好之后，把面捞入碗中，舀入准备好的面汤，加上“帽子”，一碗又细又滑，色、香、味俱全的一根面就摆在了你的面前。

因为独特的水质、土壤和立体气候的条件，东川成为昆滇“面条之乡”。 东川面条劲道好，回味香，久煮不烂，又香又滑。最值得推荐的是卤面，汁香，佐料多，面软，吃到嘴里，那才叫享受。

三七面原产地云南文山州砚山县，由文山正宗三七粉和面而成，采取制作流程中添加食盐的方式，有效地发掘了面条本身的爽滑特质，故而制出的三七面条有弹性口感爽滑富有营养。

雨天气压低，当空气湿度大时，人的精神容易出现疲惫、烦躁不安、极易发怒等症状。雨天正是抑郁、烦躁以及焦虑等症状的高发季节。

这时候可以尝试喝一些绿茶，并适当安排一些与平常不同的生活、工作方式，改换一下抑郁的心情。

绿茶的功效非常之多，具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用。

云南茶叶的种类繁多，按其制作方法的不同，主要分为滇红、绿茶、普洱茶。云南的绿茶简称为滇绿，其品种较多，其中最著名者，比如云龙茶、保山磨锅、南糯白毫、墨江云针、玛玉茶、回龙茶、苍山绿雪等。

连续几天的暴雨天气让人们厌烦不安。其实，这就是“湿热”在作祟。湿热的表现是肢体沉重、发热，多在午后明显，并不因出汗而减轻。

这时候我们就需要吃一些可以祛“湿热”的食品。例如南瓜、冬瓜、鲫鱼、玉米等。

象形南瓜饼是以糯米面、南瓜、胡萝卜等为原料做成的特色小吃，以色泽鲜明、酥软甜糯，香味醇厚、老少皆宜著称。

玉溪冬瓜蜜饯分为红蜜饯和白蜜饯两种，红蜜饯用红糖加工，呈琥珀色，肉质脆嫩，味道芳香，清凉适口，有养肝润肺、化痰解暑的功能，被誉为“琥珀蜜饯”；白蜜饯用白糖加工制作，其色洁白晶莹，通明透亮，十分爽口，被誉为“水晶蜜饯”。

这是大理白族待客最爱做的一道菜，酸、微甜、辣构成的奇妙的味觉体验。酸木瓜酸中带有微甜，夹着一股果香味，鲫鱼肉质鲜美，而豆腐吸收了鱼味和佐料的香辣味，变得鲜嫩起来。

玉米粑粑也叫包谷粑粑，以玉米为原料制成，是一种美味的云南小吃。吃起来一点也没有玉米面的那种隔嗓子的感觉，反而是香糯润滑。

（来源：拾云南）

小编邱贰贰